新鮮的白菜是不能直接腌制的，需要放到外面的太陽下，曬上半天，中途翻動幾次，直至外面的葉子曬蔫兒了，沒有水分之后，就可以操作了。

這樣曬一下，白菜腌制過程中，更不容易壞。桑妤妤在白菜剛換回來的時候聽說了方法，怕后面天氣不好，也怕忘，就曬了幾十顆放空間，現在外面下小雪，正好派上用場了。

拿出白菜，把外面不好的葉子剝掉，切成兩半。在每一個葉子上，撒上食鹽，進行揉搓。用的是腌東西專用粗鹽。保證每一個葉子上，都抹上了鹽，并且揉搓徹底，直到變軟變蔫兒。

把供銷社新買的壇子拿出來，大白菜放進去，整齊碼好，用力按壓一下，確認了一下，沒什么過大的縫隙。

往壇子里面倒淘米水，沒過全部白菜。這也是聽有糧嬸說的，水不能隨便用，需要用淘米水，這樣腌制出來才不會變質。

桑妤妤很相信有糧嬸說的，上次在有糧嬸家就嘗過一口酸菜，可香了。沒想到是用淘米水泡的。

什么原理她不知道，她只知道華國勞動人民智慧真的無窮大！地球研究美食鼻祖！

倒上淘米水之后，還有一個有糧嬸傳授的小技巧，她說要想酸菜腌制過程中，不會腐爛長毛，腌制出來味道更好、更香的話，最后還需要往壇子里，倒入兩勺的高度白酒。

桑妤妤倒了兩勺糧食酒。她上次問了，供銷社賣的糧食酒算不算高度白酒，有糧嬸還沒說話，路過的有糧叔立馬給她普及了一遍白酒知識，讓她又發現了個酒癡——有糧叔。

當然，供銷社賣的糧食酒度數很高，有五六十度，而且多為玉米酒，用來腌酸菜完全沒問題。她也就是剛來的時候買了兩斤，現在剩半斤，夠自己腌酸菜的。

白酒放完，把壇子密封起來，在上面鋪上一層保鮮膜，需要放在家里較為陰涼，避光的地方，別人家都是放地窖，桑妤妤的地窖放滿了柴火，地窖的柴火還沒開始用，就把酸菜放柴房角落了。

腌上半個月左右，如果味道比較酸的話，就說明腌制比較成功，可以吃了。桑妤妤過幾天就出去了，回來是一個月后，正好可以吃上。

桑妤妤看著兩大壇子的酸菜，心滿意足地笑了。這足夠她吃上好長一段時間呢！

她決定等到酸菜味道最濃郁的時候再放入空間，這樣可以保證酸菜不會繼續發酵，讓她能夠品嘗到最美味的酸菜。

想到這里，她忍不住咽了口口水。

下午，桑妤妤又開始忙碌起來，這次要制作的是酸蘿卜。

這種酸蘿卜實在是太開胃了，讓人一吃就停不下來。

桑妤妤擔心出門在外時帶的兩小箱不夠吃，于是決定將空間里的一個六十多寸的儲物箱拿出來清洗干凈，準備把所有的一百斤蘿卜都做成酸蘿卜放進去。

這個儲物箱足夠大，可以容納下這么多的酸蘿卜。

整個下午，桑妤妤都在不停地洗蘿卜、切蘿卜。

將一盆盆的蘿卜切成小塊，然后加入適量的鹽進行腌制。接著，倒掉多余的鹽水，加入醋、糖和辣椒面等調料，攪拌均勻。

每一步都需要細心和耐心，但桑妤妤樂在其中。

夜幕漸漸降臨，終于完成了一大箱子的酸蘿卜。

看著滿滿一箱的勞動成果，她感到無比滿足。

這些酸蘿卜不僅美味可口，而且還充滿了家的味道。她期待著未來的日子里，無論走到哪里，都能隨時享受到這份獨特的美食。

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