他發現淮揚菜和川菜、譚家菜的理念完全不同。

川菜重調味，講究麻辣鮮香；譚家菜重食材和火工，講究原汁原味；而淮揚菜重刀工和火候，講究精細清淡。

時間一分一秒過去，宴席的菜品陸續上桌。

陳老雖然年紀大了，但一站就是幾個小時，依然精神抖擻。

等最后一道菜上桌，陳老這才松了口氣，額頭上已經布滿了細密的汗珠。

他接過一旁兒子遞來的毛巾擦了擦汗，對何雨柱說道：“好了，宴席的菜上齊了，現在輪到你了，讓我看看你的譚家菜水準。”

何雨柱精神一振：“好的，陳老！”

他走到灶臺前，打開砂鍋蓋，濃郁的鮮香立刻彌漫開來。

“嚯，這高湯熬得可以。”陳老聞了聞，點頭贊許道。

何雨柱笑了笑，開始準備其他食材。

他今天打算做三道譚家菜：黃燜魚翅、清湯燕窩、柴把鴨子。

由于譚家菜講究慢火細做，雖然何雨柱已經提前準備好了食材，可等這三道菜全部完成，外面的宴席早已結束。

陳家的家人們都吃完了飯，聽說何雨柱在做譚家菜，都好奇地圍到廚房門口看熱鬧。

“爹，這小何還真會做譚家菜？”陳靜小聲問道。

陳老擺擺手，示意她別說話，眼睛始終盯著何雨柱的動作。

終于，三道菜全部完成。

何雨柱小心翼翼地將它們裝盤，擺放在桌上。

“陳老，請您品嘗。”何雨柱恭敬地說道。

陳老拿起筷子，先嘗了一口黃燜魚翅。

魚翅入口即化，湯汁鮮美醇厚。

他又嘗了清湯燕窩，最后是柴把鴨子。

三道菜嘗完，陳老放下筷子，久久沒有說話。

廚房里一片寂靜，所有人都看著陳老，等待他的評價。

良久，陳老才長嘆一口氣，看向何雨柱感慨道：“我活了七十多年，見過不少廚藝天才，但你這樣的…我還是第一次見。”

他指著桌上的三道菜說道：“你這譚家菜的水平，放在過去已經可以開宗立派了！不夸張地說，比現在果子巷的那家做得都要正宗。”

何雨柱被夸得有些不好意思：“陳老您過獎了，我還有很多要學習的地方。”

“我不是過獎，是實話實說。”陳老認真道。

“既然你最擅長的是譚家菜，那我教你的方式就得調整。”

“淮揚菜和譚家菜雖然理念不同，但有些基本功是相通的。從下周開始，我重點教你淮揚菜的刀工和火候控制，這些都是譚家菜也可以借鑒的。”

“謝謝陳老！”何雨柱心中一喜。

“不用謝我。”陳老擺擺手，“能教你是我的榮幸，你這天賦，不把廚藝傳承下去，太可惜了。”

這時，陳靜插話道：“爹，菜都涼了，您看……”

陳老這才反應過來，對圍觀的家人說道：“來來來，大家都嘗嘗小何的手藝。”

陳家人早就等不及了，紛紛拿起筷子。

“哇，這魚翅太好吃了！”

“燕窩湯好鮮！”

“這鴨子是怎么做的？太好吃了！”

一時間，贊嘆聲此起彼伏。_c