烤鴨子這門手藝在金陵也鳳毛麟角，京師里除了御膳房，還沒有人見過。

別說是李老經濟見怪，就連砌爐子的泥瓦匠人，都是嘖嘖稱奇。

梨月是自己拿紙畫了張圖，遞出去給工匠照著做，那可是費了不少勁兒。

人家盤爐灶或是烤爐，都是憑著經驗，乍看著稀奇物兒，還不敢做。

最后是梨月自己跑了來，當面指點眾人，才算是把大烤爐給建好了。

“烤駱駝我們倒是不會，這爐子是用來烤鴨子的。李老伯，等到我們這酒樓開了張，請你過來吃烤鴨子。”

梨月背著手站在嶄新的烤爐前，那高大的爐膛子，越發顯得她個頭小巧。

李老經濟見她滿臉得意的模樣，不由捻著胡子呵呵笑起來。

“稀罕你的鴨子？我這輩子活了偌大年紀，鴨子肉不知吃了多少了。這鴨子是水里生的家禽，論金貴不如鵝肉，論味道鮮香不如雞肉。平日大戶人家酒席上三湯五割的大看盤，最后剩下的都是鴨子肉。只因為做不好就有一股腥氣，蔥姜蒜與黃酒都不容易壓下去，我還真不愛吃。聽聞江南金陵那邊人喜吃鴨肉，連鴨子血也要燉湯吃，可這南邊的味道，卻只怕咱京師人吃不慣。”

梨月聽他說不愛吃，連忙仰頭擺手，口氣篤定的告訴。

“李老伯你可放心，我家做的鴨子，與京師任何一家都不同。既不是鹽水燉的也不是湯料燒的，我們特意從金陵聘請了烤鴨師傅，與皇宮大內御膳房烤鴨作的御廚，那是師出同門一個老師傅教出來的。這烤鴨子在京師里還沒人見過呢，哪怕在金陵也只有達官顯貴才見得著。李老伯，您老人家有口福了！”

李老經濟見梨月說的這樣好，連忙點頭答應著，說是自己必定要來嘗。

早先同著覃樂瑤說定，這間門面要開酒樓的時候，梨月就開始琢磨了。

但凡京師里的酒樓正店，都有個招攬客人的拿手大菜，必須人家做不出。

如同翠華樓的螃蟹宴，醉仙樓的燕翅席，孫記正店的羊四件。

她們這間酒樓開了張，若沒有個叫的響的菜品，那必然要泯然眾人。

梨月為了這樁事兒，那可是愁的幾天沒睡好，直到吃了秦嬤嬤的烤鴨子。

這才叫做踏破鐵鞋無覓處，得來全不費功夫，名菜現成就在眼前了。

烤鴨子這道菜聽起來雖說沒有甚奇特之處，但里頭的門道卻多了。

就連秦嬤嬤自己都還沒鉆研好，沒法子仔細交給梨月。

不過這道菜是金陵傳過來的，宮里頭的御膳房已經定下要引入大內。

因此早有南邊的鎮守太監，在金陵城里大張旗鼓選調烤鴨廚子進京。

從外省遴選有本領的廚役入京，這其實算是個上等的好差事。

但凡選上來當差的人，會由當地州府衙門賞一筆銀子給家眷作為補償。

廚子進京之后，再由宮里尚膳監給一筆安家費，安置此人在京居住生活。

等到三年后差事做滿回原籍的時候，只要中途不出大錯，宮里還有賞賜。

若是三年期滿不回原籍的，還可以把家眷都接來，在京師安身立命。

那些有本領心性穩當的，這幾年賞賜省儉些攢下來，就能在京開買賣。

秦嬤嬤當年的婆家，原籍便在青州靠著海的地方，祖上世代都做廚役。

還是當今萬歲爺的太祖爺爺登基，遴選各地名廚入京，他祖上因才入選。

那時候仗著一手做海鮮魚鮮的絕活，在御廚里頭都算是出類拔萃的。

后來便一直留在京師娶妻生子，子孫后代也都學廚，世代在御膳房當差。

當然了，秦嬤嬤的婆家祖宗入京時，地方遴選廚子還是公平些。

那時戰亂才過不久，人無論貴賤都是重土安遷，哪怕京師都不樂意去。