孫小玉的鮮蛤蜊切膾一上桌，無論是主子奴才都有點驚訝。

鮮蛤蜊肉本就不大，肉質還是軟趴趴的，她都能切做細細的薄片。

切好的蛤蜊片都似透明的，貼在平紋碟子上，青花纏枝紋樣都看的清楚。

不過這種鮮肉切膾的刀工手藝，放在今天的比試里，倒還不算特別新奇。

方才蓮蓉的鴛鴦五珍膾，論起刀工來就不比她的差。

真正讓人驚訝的不是切膾刀工，而是這盤子新鮮蛤蜊肉的來歷。

如寧國府這般富貴，也只有秋日前后才會采買上好紫唇蛤蜊鮮貨。

其他的日子里頭，也都是讓采買人等去南貨店購買曬干的蛤蜊干。

如此一望而知，孫小玉用的材料，并不是府里統一采買的。

京師的春天弄到新鮮蛤蜊，這價格勢必十分好看了。

孫小玉一個小姑娘，自然沒這么大辦事，一定是她父母出錢出力。

“如今這個天氣，虧你能弄到這個，只怕是價格不菲。我看這蛤蜊肉與春筍，都與旁人的不同，是有什么說法么？”

寧大小姐垂眸看著眼前纏枝碟子，掃過蛤蜊膾之后，又落在了人參筍上。

這筍子也不是采買的天目筍，仔細認了半天，才看出是揚州來的細筍。

揚州細筍做的人參筍，在京師里頭這東西的價格，都要趕上真人參了。

光是兩道冷盤菜肴，就已做的這般豪奢。

連她這個嬌生慣養出來的世家小姐，都覺得有些太過分。

臉上雖沒露出神情，可心里暗暗嘆了氣，半晌都沒有說話，

屋里安靜了片刻，孫小玉就覺得是自己的兩道冷盤技驚四座。

她心里自然得意的很，連忙躬身解釋了幾句。

“大小姐，自古以來豪門貴府講究的，便是食不厭精膾不厭細。咱們公侯的家眷，自然要更加講究些。蛤蜊這食材雖味美可口，卻只在江南地方出產，價格自然貴重些。做成蛤蜊肉干再泡發，那就落了下乘，不值得貴人食用。因此奴婢請父母出面，在京師里各處尋找，寧可多花幾兩銀子，也要尋到最新鮮的食材過來，給大小姐烹飪上等菜肴。”

這話一說，顯然是對梨月做的假蛤蜊，蓮蓉做的香芥蛤蜊，有些鄙夷了。

“小月用價格便宜的鱖魚頂替蛤蜊，蓮蓉將蛤蜊干做成辛辣味，在普通人家還可以待客。可在咱們這樣的人家吃用，便是落了下下乘，貴人們如何能吃得了？依著奴婢看，倒是福姐有心，知道那蛤蜊肉干入不了太太小姐們的口，沒有硬著頭皮取巧抖機靈。”

孫小玉的嘴皮子利落，那是無理也能攪三分，話里還帶著陰陽怪氣。

宋嬸子聽她嘴損，也就不顧是在主子房里，抱怨的話脫口而出。

“小玉，你這話真是得了便宜還賣乖。我家福姐是不想做蛤蜊嗎？那是有人私底下使壞，把三份蛤蜊都弄臭了。不但是我家福姐，還有小月、蓮蓉，都是讓人給算計了……”

這話還沒說完，孫財家的就又開口插話了，恨不得就把宋嬸子攆出去。

“宋嬸子，太太小姐奶奶們都在，你滿嘴里說什么胡話呀？動不動就是有人使壞算計你們。比試輸了認命就是了，看你韶韶叨叨的，還不快些帶著你侄女下去候著？一會兒大小姐評出頭等二等來，自然還有一份賞賜給你侄女！”

“且慢。”寧大小姐沒動筷子，而是點手喚來梨月和蓮蓉近前。