白術是中醫常用的補益類中藥，其入藥部位傳統上以干燥根莖為主（《中國藥典》收載），其他部位（如葉、莖）入藥較少，研究也相對有限。以下主要圍繞其核心入藥部位——根莖的有效成分、含量及現代藥理作用進行總結：

一、主要有效成分及含量

白術根莖的有效成分復雜，主要包括揮發油類、多糖類、內酯類及少量氨基酸、微量元素等，其中揮發油和多糖是發揮藥理作用的核心成分。

1.揮發油類

占白術根莖干重的0.2%~1.4%，主要成分為倍半萜類化合物，包括：

-蒼術酮（atractylon）：含量最高，約占揮發油總量的50%~70%；

-蒼術醇（atractylol）、白術內酯a（butenolidea）、白術內酯b（butenolideb）等；

-其他成分：如β-桉葉醇、3β-乙酰氧基蒼術酮等。

2.多糖類

白術多糖（haride，amkp）是一類由葡萄糖、半乳糖、甘露糖等組成的雜多糖，含量約占根莖干重的5%~10%（因提取方法和產地差異略有波動）。

3.其他成分

包括氨基酸（如谷氨酸、天門冬氨酸）、微量元素（如鉀、鎂、鐵）、甾醇類等，含量較低，但可能協同發揮作用。

二、現代藥理作用

白術的藥理作用廣泛，與其有效成分密切相關，主要體現在以下方面：

1.調節胃腸功能

-蒼術酮、白術內酯可促進胃腸蠕動，改善胃腸動力障礙；同時抑制胃腸平滑肌痙攣，緩解腹痛、腹瀉（如對腸易激綜合征的調節作用）。