白術是一種重要的藥用植物，其植物學特征、科屬分類及生長特性如下：

一、植物科屬

白術（學名：atractylodesmacrocephalakoidz.）屬于菊科（asteraceae）蒼術屬（atractylodes）多年生草本植物，是蒼術屬中具有重要藥用價值的物種之一。

二、同屬科屬種類

蒼術屬約有7種，我國分布有5種，常見種類包括：

1.白術（a.macrocephala）：藥用主流種，以根莖入藥，栽培為主。

2.蒼術（a.lancea）：又稱南蒼術，野生或栽培，根莖入藥（傳統“赤術”來源）。

3.北蒼術（a.chinensis）：分布于北方，根莖入藥，功效與蒼術相近。

4.朝鮮蒼術（a.koreana）：分布于東北及朝鮮半島，部分地區作藥用。

5.鄂西蒼術（a.carlinoides）：主要分布于湖北西部，藥用記載較少。

這些種類在形態上相近，但白術因栽培歷史久、根莖肥厚、有效成分（如揮發油、白術內酯）含量高，成為中醫“健脾燥濕”的核心藥用種。

三、生長環境

白術喜涼爽、濕潤氣候，忌高溫高濕和干旱，具體環境要求如下：

1.氣候：適宜生長溫度15-22c，耐寒性較強（可耐受-10c短期低溫），但不耐暑熱（超過30c生長停滯）；年降水量需800-1200mm，忌積水。

2.土壤：偏好土層深厚、疏松肥沃、排水良好的沙壤土或腐殖質土，ph值5.5-7.0（微酸性至中性）；黏土或低洼易澇地不宜種植（易爛根）。