第五卷：鄒氏傳藝，術蘊農道

太史慈班師后，幕阜山的雨漸漸停了，陽光穿透云層，把陽坡的黃土曬得暖洋洋的。鄒郎中的藥圃里，新播的白術種子破土而出，紫芽頂著露珠，像一群剛睡醒的孩童。他知道，這株救了三軍的靈草，得讓更多人學會種養，才能真正護佑一方。

鄒郎中把兒子鄒明叫到藥圃，指著白術幼苗說：“這草金貴，得順著天時養。你看，春分時它要‘生’，得松松土，讓根能喘氣——就像人開春了要舒展筋骨；夏至時它要‘長’，得勤除草，別讓雜苗搶了養分——就像田里的稻子，要精心侍弄；霜降時它要‘收’，得選晴天挖，挖早了力氣沒攢夠，挖晚了會受凍——就像莊稼熟了要及時割。”

鄒明跟著父親學炮制：新鮮白術用米泔水浸三日，他問為何，父親說：“米泔水是‘土之精’，能去白術的燥性，就像性子烈的人，得磨磨棱角；浸好后切片，用麩皮炒至微黃，麩皮屬土，能助它健脾之力——就像好鋼得經火煉，才能成利器。”這些法子，鄒明都記在心里，還刻在自家屋墻的木板上，成了鄒家的“白術心經”。

有一年，“土運不及”，白術長得瘦小，村里有人想多施肥催長。鄒郎中攔住了：“白術性子實，就像山里的漢子，施多了肥反而虛胖，沒用。它要的是‘土氣勻’，不是‘肥力猛’。”他帶著村民在地里摻了些河灘的細沙，讓土壤疏松，次年白術果然長得飽滿。村民們嘆道：“還是鄒老爹懂這草的心思！”

鄒氏子孫代代傳習種術之法，到了南北朝，鄒家的白術已遠近聞名。有人來拜師，鄒家從不藏私，教他們看土色：“黃土帶點紅，種術準成功；黑土太黏，術根會爛”；教他們辨氣候：“春寒多，蓋層草；夏澇勤，挖溝排”。這些口傳的經驗，比醫書還管用，幕阜山的白術，也越種越多，成了山民的“救命糧”和“錢袋子”。

第六卷：貢術入宮，聲名遠播

明朝隆慶年間，平江來了位新知縣，姓王，是個文官，卻懂醫理。他聽聞幕阜山的白術能治“脾虛濕困”，便親自上山考察。見鄒氏后人鄒守仁種的白術，根莖肥白如脂，斷面朱砂點密布，香氣醇厚，不由驚嘆：“這等好藥，竟藏在深山！”

恰在此時，宮中太后患“久瀉”，太醫院用了許多名貴藥材都無效。王知縣心思一動，取了鄒家最好的白術，配上茯苓、干姜，制成藥丸，托人送入京城。太后服用半月，腹瀉竟止，面色也紅潤了。隆慶帝大悅，問此藥何來，太監回稟：“來自湖廣平江，名‘平術’。”

帝曰：“此藥能安太后，當為貢品。”從此，平江白術成了“貢術”，每年霜降后，鄒家都要選最粗壯的白術，按“三蒸三曬”的古法炮制，裝入錦盒，由驛站快馬送往北京、南京。盒子上貼著封條，寫著“平江貢術”，蓋著縣衙的紅印，風光得很。

送貢術的路上，還有講究：得用黃土墊箱底，防顛簸傷了藥性；遇雨天要用油布裹緊，怕濕氣侵入——就像護送貴重的玉器。鄒守仁常對送貢的人說：“這不是普通的藥，是咱平江的臉面，得敬著護著。”

有一年，貢術送到京城，太醫院院判驗看后，贊道：“平江白術，形圓而大，氣香而厚，斷面朱砂點如星，比別處的術，健脾之力勝三分！”他將其載入《本草品匯精要》，寫道：“平術，出湖廣平江幕阜山，得土氣最純，為白-->>術之冠。”從此，“北參南術”的說法傳開，平江白術的名聲，比洞庭湖水還廣。

第七卷：術通四海，譽滿中外

清代康乾盛世，商貿流通漸盛。廣州十三行的藥商聽聞平江白術之名，特地派人來收購。鄒家后人鄒玉堂，是個見過世面的，他說：“咱的白術，不光要供朝廷，還要讓外鄉人也能用得上。”他定下規矩：賣給藥商的白術，必須是三年生以上的“老術”，每斤要保證有多少個朱砂點，少一個就減價。

藥商把平江白術裝船，沿長江而下，經廣州遠銷東南亞。在越南，華僑用白術配當歸，治“產后虛損”；在新加坡，中醫用白術配陳皮，治“水土不服”。有個馬來蘇丹，患“腹脹”多年，服用平江白術湯后痊愈，竟派人來平江，想聘鄒玉堂去當御醫。鄒玉堂笑著回絕：“白術離了幕阜山的土，就沒那么靈了，我得守著這根。”