“首先，這菜品要亮眼，但更得讓人放心。”王明遠一條條的說著，“咱們可以搞個明廚亮灶，就是把廚房弄得干干凈凈，亮亮堂堂的，至少靠近大廳的那部分，讓客人一眼就能看到里面是怎么洗菜、切菜、炒菜的。

再掛上醒目的標語，比如當日鮮肉，絕不隔夜。”

虎妞眼睛一亮：“這個好！咱家做飯本來就干凈，讓人看著更踏實！”

狗娃拍胸脯保證：“三叔放心！灶上的事交給我！保證收拾得锃亮，蒼蠅站上去都打滑！”

張文濤連連點頭：“對！顯得咱們實在！我這幾日就去找工匠改造下！”

王明遠又道：“光有吃的還不行，得讓人愿意來，來了愿意多花錢，花了還愿意下次再來。這叫‘營銷’。”

他頓了頓，盡量用他們能聽懂的話解釋，“比如，開業頭三天，可以搞個‘買一送一’，就是點一份招牌辣鹵，送一碗小菜或者豆干。或者，吃夠一定的錢數，就送一張‘優惠券’，下次來能抵點錢用。”

“優惠券？”張文濤撓頭。

“就是一張小紙片，上面寫明下次來吃飯，可以少付幾文錢。”王明遠比劃著，“而且上面還有時間限制，讓人舍不得扔，總想著盡快再來吃飯用掉。”

張文濤一拍大腿：“這主意絕了！”

王明遠笑笑，繼續道：“還有，客人吃飯，‘翻臺率’很重要，這影響咱們賺不賺錢！”

“翻臺率？”虎妞好奇。

“就是一張桌子，一天能接待幾撥客人。要想辦法讓客人吃得舒服，但又不會一坐就是半天。比如，菜品出得要快，尤其是大廳的面食、辣鹵。客人吃完，伙計要眼疾手快，趕緊收拾干凈，迎接下一波。”