王明遠甚至把前世快餐店那套流水線作業的理念也簡單說了說，洗菜、切菜、炒菜、上菜的人各司其職，分工配合提高效率。

他還提到可以弄個“每日特價菜”，寫在木牌子上掛在門口，吸引客人。

又建議張文濤可以考慮弄些小巧的、印著酒樓名字的茶具或者綢布手帕，作為小禮品送給消費高的客人，讓人能記著“好再來”這個名字。

三人聽得兩眼放光，如同打開了新世界的大門。

王明遠看著他們那股興奮勁兒，心里那點擔憂倒也去了大半。

菜式方面，底氣主要來自狗娃帶來的那些寶貝辣椒。

這次從湘江帶回辣椒后，家里所有人就愛上了這個味道，所以就在清水村種了不少，這次來府城，狗娃更是把他積攢的干辣椒、辣椒粉、辣醬、泡椒全都帶來了。

于是，菜單上除了特色的加了辣椒的油潑面、臊子面等，赫然出現了一排讓人眼前一紅的各式辣菜：辣椒炒肉、麻婆豆腐、剁椒魚頭、水煮肉片、泡椒雞爪……

其次便是“王氏辣鹵”，這是在之前的鹵肉方子基礎上，加入了狗娃精心調配的辣椒和香料，鹵出來的各種肉類，色澤紅亮，香氣撲鼻中帶著一股勾人食欲的辛辣，光聞著就讓人口水直流。

王明遠還給規劃了格局：一樓大廳，寬敞明亮，主打快速、實惠，以油潑面、辣鹵、各種爽口涼菜和小炒為主，走量，求的就是翻臺快。

二樓則設成雅間，環境清靜些，接待宴請，可以點那些工序復雜的硬菜以及酒水。

就這么緊鑼密鼓地籌備著，時至臘月，終于到了酒樓開業吉日。

酒樓在城東一條熱鬧的街市上，兩層小樓，張燈結彩。_c