（通知：第279章情節有改動，1月15日15點30分之前訂閱觀看的可刷新重看，不額外收費。）

韓氏是幾人中年歲最大的，此時便笑著開了口，“姜郎君重了，醉仙樓布局豪華，伙計們更是熱情周到，依我們看來，是極好的。”

趙溪月也跟著點頭，“不錯，的確是極好的。”

醉仙樓各處布置適當，端莊大氣中又不乏精致美觀，能瞧得出獨屬于醉仙樓這種老字號的韻味。

而這種韻味，并非是一目了然，而是進入大門、坐在桌前，才慢慢體會到的那種綿遠悠長。

只不過，對于一家酒樓而，布局、環境、待客態度等大約會被人在意，但始終都是配角的存在，真正決定了酒樓是否能留住客人的，永遠都是菜肴的滋味。

菜式的好壞，才是一個酒樓生存的根基。

這也就是為何姜承軒會想方設法地來和她這么一個街頭食攤的攤主來合作，想要請她來點評菜品。

為的，便是將醉仙樓的這根頂梁柱，變得更加堅固一些。

趙溪月微微一笑，拈起了盤中一個新鮮楊梅，“只是這楊梅清洗，雖用鹽巴和清水來泡洗已是足夠，但若是加上一些芡粉，用芡粉鹽巴水來清洗，可以洗得更加干凈，楊梅看起來也更加透亮一些。”

“這是我先前洗楊梅的經驗，姜郎君若是不嫌棄，可以拿來用一用。”

水果也屬于醉仙樓菜品的一種，細節做得足夠，對于食客來說，也是加分項。

姜承軒連連點頭，“多謝趙娘子慷慨分享，我記下了。”

接著，將一碟子云片糕遞到趙溪月跟前，“糕點里面，除了五香糕以外，云片糕也是我們醉仙樓的特色，趙娘子嘗一嘗？”

說是嘗，目的是想要趙溪月提些意見。

趙溪月會意，接了盤子過來。

云片糕，色白如云，通常會切片裝盤而食，口感細膩綿軟，清香微甜，是汴京城中，頗受人歡迎的糕點之一。

云片糕的主要原料是糯米粉與大米粉，按照一定比例混合均勻后，蒸烤成熟，再與糖漿、豬油混成粉團。

入模壓制，再次上蒸鍋蒸熟，脫模后徹底晾涼，切成薄片裝盤即可。

整個制作過程并不復雜，但每一道程序，都有不同的點需要注意。

糯米粉和大米粉要水磨而成，且要過了足夠細的網篩，熟制過程要徹底，糖漿不能只用白砂糖，而是要以白砂糖和飴糖按照一定比例搭配，豬油品質要高，入模壓制時要層層壓實……

如此，做出來的云片糕才能真正色澤潔白，口感綿密，甜而不膩，美味可口。

而眼前的這份云片糕……

雖然顏色看起來頗佳，吃起來卻有一定的顆粒感，韌性不足，糖漿的分量偏高了一點點，吃上一兩片倒無妨，多吃幾片后，明顯感覺嗓子有些齁甜，少了些回味清爽之感。

云片糕中添加的桂花為干桂花，雖取了桂花的清香，卻多少影響了些口感，不如放上一些四季皆可的熟芝麻，增添些許香濃口味。

“熟芝麻雖不如桂花聽著那般雅致，但入口卻并不容易出錯，品質也更容易把控一些。”

“好，我記下了。”姜承軒再次連連點頭，將趙溪月所說的話用心記下，又心中默默地復述了一遍，好讓自己記得更加清楚。

又與趙溪月聊了一會兒桌上的這幾樣吃食，有伙計進來，陸續上桌了一些菜肴。

東坡肉、鱸魚膾、黃金雞、羊頭簽、群仙羹……

葷素皆有，雞鴨魚肉俱全。

而最后上的兩道，是香沙芋頭燜金銀肘，和雞湯蓮蓬。

這兩道菜，都擺在了趙溪月的跟前，且這兩道菜端上來后，婁水生也一并走了進來。

“趙娘子好，諸位好。”婁水生熱絡地打了招呼，“承蒙各位不棄，特地騰出時間來嘗一嘗我這粗劣的手藝，各位若有覺得不合口的，盡管提一提，我也好改進一二。”

罷，婁水生沖趙溪月笑道，“趙娘子，這兩道菜是我新做的，煩請趙娘子多多給些意見。”

“好的壞的都無妨，只要趙娘子肯說，我都能聽，還望趙娘子一定不要顧及什么顏面，多說上一些實話。”

婁水生聲音響亮，說話時滿臉憨笑，足見是個心地敞亮，為人實誠的。

趙溪月抿嘴笑道，“辛苦婁廚頭忙碌多時，那我也就不客氣一些，厚著臉皮嘗一嘗，多嘴幾句。”

“這可不是多嘴，是我們求之不得呢！”婁水生嘿嘿一笑，抬手做了個“請”的姿勢。

趙溪月拿起了筷子。

韓氏等人，也各自開始品嘗滿桌的豐盛菜肴。

一桌子皆是醉仙樓的招牌菜，數年來歷經眾多食客驗證才留存下來的精品，看起來賣相極佳，吃起來色香味俱全。

韓氏等人對這些菜肴贊不絕口。

趙溪月也是不住點頭，將大半的注意力放到這兩道看起來刻意讓她品嘗，婁廚頭新研發的菜肴上。

趙溪月先嘗的第一道菜是雞湯蓮蓬。

這是一道湯菜。

湯是熬了足夠時候的雞湯，且撇去了所有的油水，此時顯得透徹鮮亮，且泛著雞湯的鮮香氣息。

湯中漂浮著數個小小的仿真蓮蓬，仔細品嘗，白嫩的部分是魚肉糜，而綠色的部分則是煮熟的豌豆粒。

蓮蓬旁邊，則是充當荷葉和桿莖，爽脆鮮嫩的蘆筍。

整道菜，鮮醇清香，形味兼備，頗為不錯。

尤其制作蓮蓬所用的魚肉糜，婁水生選用的是品質極佳的花鰱，魚肉糜打得夠上勁兒，口感綿軟中透著足夠的彈嫩。

這讓趙溪月連連點頭，卻也道，“雞湯鮮醇，可這鮮味足夠，醇厚卻欠缺了一些。”

這個觀點一出口，婁水生當下眼前一亮，“趙娘子說到點子上了，我也覺得這醇厚感欠缺了那么一點。”

“若是保留些許雞油的話，滋味會厚重些許，只是那般的話，整道菜看起來就會有些油膩，破壞了整道菜的美感和基調。”

“我也有想過加些山菌進去，可如此一來，山菌獨有的菌香味又會壓過雞湯和魚糜的鮮，有些喧賓奪主，這思來想去的，竟是沒有更好的辦法。”

“趙娘子可有好建議？”婁水生將希望放在了趙溪月身上。

“算不上好的建議，只是覺得，要不要放些海味進去。”

趙溪月笑道，“譬如鮑魚或者瑤柱？”

鮑魚……瑤柱？

婁水生再次眼前一亮，猛地拍了一下后腦勺，“我竟是沒有想到這個！”

鮑魚也好，瑤柱也罷，皆是海味中的鮮品，既有干貨可以買賣，方便存儲，且泡發切片入湯后，海鮮的醇厚可以與雞湯的鮮醇完美融合。

后味更加濃重，鮮味也會更上一層樓！