美味～

林若若心里咯噔一下，“哦，這是臘肉，曬干的肉，我自己瞎琢磨的。”

“這臘肉得先處理。”

林若若指點著，“用熱水好好洗刷幾遍，洗去表面的煙塵，然后整塊放進鍋里，加冷水煮。水開后撇去浮沫，再煮上一炷香的時間，既能去除些咸味，肉也會變得軟和一些，好切。”

秦阿蘭仔細聽著，手腳麻利地照做。

灶膛里的火重新燃起，橘紅色的火舌舔著鍋底，水漸漸發出細微的聲響。

她蹲在灶前，看著火光映照下林若若沉靜姣好的側臉，心里那份初來時的不安，仿佛也在這日常的煙火氣里慢慢沉淀下去。

臘肉煮上了，林若若又讓秦阿蘭剝蒜、切姜，自己則走到碗柜邊，取出幾個瓶瓶罐罐。

這是自己空間里的各種調味料。

“嫂子，你這是要做啥菜式？看著這準備，像是要弄大動靜。”秦阿蘭好奇地問。

“做個臘肉炒野菜，再煸個辣椒蒜子。”林若若想了想，用了最簡單的說法，眼里卻閃過一抹懷念的光。

這做法，其實脫胎于她記憶里某道令人食指大動的川味家常菜，只是材料有限，便化繁為簡，取其神髓。

“待會兒臘肉煮好，你把它撈起來，晾到不燙手，就切成薄片，要肥瘦相連，透亮最好。”

說話間，臘肉的獨特香氣已隨著蒸汽彌漫開來，勾得人胃里蠢蠢欲動。

秦阿蘭將煮好的臘肉撈出，放在案板上，按照林若若說的，趁熱切成了薄薄的片。

肉片微卷，肥處晶瑩，瘦處深紅，煞是好看。

林若若坐在門口的小凳子上，“阿蘭，鍋燒熱，不用放油，先把臘肉片放下去，小火慢慢煸炒。”

秦阿蘭照做。

臘肉片一入熱鍋，便滋滋輕響，很快，自身的油脂就被逼了出來，潤亮了鍋底，香氣也陡然變得霸道熱烈，伴著油脂焦化的醇香混合著煙熏咸鮮的味道，瞬間充滿了整個灶房。

“看，這樣煸出油，臘肉吃起來才不會膩，也更香。”

林若若輕聲解說，“等肉片邊緣有些焦黃，就把它們撥到一邊。用這臘肉油，把干辣椒段和蒜片、姜末放進去爆香。”

刺啦一聲！

辣椒和蒜姜落入滾熱的油脂中，一股更加猛烈的辛香爆開，微微有些嗆人，卻讓人口舌生津。

秦阿蘭被嗆得偏頭輕咳了一下，手上翻炒的動作卻不停。

“快，把野菜倒進去。”林若若適時提醒。

碧綠的野菜傾入鍋中，與臘肉、辣椒蒜片混合。

林若若往灶臺里加了一塊木頭，加大火力，快速翻炒。

高溫瞬間激發出野菜的水分和清香，那清鮮之氣與臘肉的濃烈、辣椒的辛嗆交織碰撞，香味撲鼻。

林若若又示意秦阿蘭從那些瓶罐里，淋入少許醬和一點點醋，“沿著鍋邊淋，要快。”醬醋遇上熱鍋，騰起一股帶著酸咸氣息的白煙，迅速被食材吸收。

最后撒上一小撮秦阿蘭之前不太明白用途、被略微焙干舂碎的花椒末，再快速顛兩下鍋，便催促道：“好了，出鍋！”

一大盆臘肉炒野菜盛了出來。

臘肉油亮咸香，野菜軟糯入味，點綴著焦黃的辣椒和蒜片，色澤濃郁，香氣撲鼻，熱騰騰地冒著勾人的白氣。