“杏兒，我粗粗幫你算了算，若像你說的做奶酥為主的點心鋪，你少不得要單獨雇個伙計，每天清早頂著城門出城買鮮奶。你是開鋪子做奶酥，每日鮮奶少不得也得兩大桶才夠用。除了冬天鮮奶能放隔日，另外三季都要進當天鮮奶才行。若是鋪面做大了，就得往東門外尋個養奶牛的人家，管人定下幾頭牛來才好。”

“除了牛乳這東西麻煩，其余蜂蜜、糖霜、精面粉、干果等等東西，都在大鋪子里賣的到，倒也沒什么了。只是你不能一直在鋪里盯著，這點心師傅只怕要雇個有經驗的。手藝就算不如你，也得和你差不多，才能撐得住鋪面。”

“只要這牛乳來源和點心師傅選定了，至于裝潢鋪面、打桌椅板凳、置辦鍋碗瓢盆家伙、后廚壘灶釘案子、廳堂里選點心單子，也都是小事兒，只要尋個經紀來，也都能置辦清楚……”

梨月不過略說了幾句，杏兒的眼睛就有些打轉兒，顯然沒料到這般繁瑣。

“另外無論是做油酥泡螺還是蜜浮酥柰花，鋪子里要用到干奶油的地方和不少，這奶油你是鋪子里自己打還是買人家打好的？東門那邊的奶鋪子里打好的奶油，我看質量都不太好，不是太稀軟就是兌了油脂，用多了只怕你看不上。可若是要自己打奶油，這專門打奶油的伙計，可也得雇個細心有氣力的。咱們平日點一碟子泡螺，都得打上一兩個時辰，若是做起買賣來，怕不是要不間斷的打奶油起酥……”

梨月掰著手指頭說著，越說想起的東西越多，一樣樣的事無巨細。

杏兒則是越聽越心涼，兩只眼睛骨碌了半天，不由得齜起了牙。

“這些我還都沒想，總覺得鋪子只要開起來，還是車到山前必有路……”

車到山前必有路這話是不錯，可這做買賣的事情，總得想清楚再動手。

“話是句好話，可開鋪子不比別的事，開張之前少不得先要投進去些銀子做本錢。你身后有二小姐撐著倒是不怕，若別的小門戶做買賣，人家那可是半點虧不得的。”

杏兒聽到此處，才無奈的支著頭，眉頭皺成了一團。

她是把一切都想的太簡單了，覺得自己有手藝，肯定也能做好買賣。

特別是前些日子在外頭轉，發現雙柳小筑是梨月幫覃樂瑤打理的。

她自覺與梨月能力不相上下，若是出去開個買賣，一定也能成。

梨月看她有些灰心喪氣，也知道不能一味打退堂鼓。

連忙打點起精神出來，又告訴她京師里該往家牙行去尋伙計。

自己曾租過桌椅板凳與杯盤碗盞的鋪子，也仔細告訴她地址。

一樣樣交代給杏兒，還教她若是去了，一定要與人家鋪子講價錢。

“……剛開鋪子能租就租，這樣也是留條后路，將來不至于虧得多，船小好調頭。其實也不用太擔心，這買賣做不好，將來還可以做個別的。”

梨月與她仔細講了半日，見她是真心聽進去了，又推心置腹告訴。

“做買賣這事兒也不是一蹴而就，你們若是真的想做，不若選個自己最擅長的，又或是京師里特別缺少的。”

說起京師里特別缺少的，杏兒不由得伸出手，摸索著盛胭脂的小瓷盒兒。

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