《建溪藥韻：仔花春秋》

下卷·仔花流韻潤千年

第五回市集揚名滋味遠播

光緒年間的建甌城關，早市比晨霧醒得還早。賣菜的農婦剛把竹籃擺穩，“藥仔花”的清香就漫過了青石板路。林阿婆的孫女阿秀，此時已是市集里的“仔花西施”，她的竹籃里碼著分好類的藥仔花：帶露的嫩莖、帶花的中莖、帶霜的老莖，旁邊擺著陶甕，里面是酒糟腌的仔花，紅亮誘人。

“阿秀妹子，來兩斤炒仔花！”碼頭上的搬運工嗓門洪亮，他們最愛這清苦的滋味，說吃了能解乏，“昨天吃了你的仔花，扛貨都覺得輕了三分！”阿秀笑著稱花莖，指尖翻飛間，翠綠的莖稈便落進油紙袋：“張大哥，今天的加了點蒜末，更提味。”

有個從福州來的茶商，被攤位前的香氣吸引，嘗了一口酒糟仔花，頓時眼前一亮：“這東西又香又帶勁，比醬菜還開胃！”他當即訂了十甕，說要帶回福州給商號的伙計當佐餐。阿秀特意在甕底墊了澤瀉葉，說：“這樣能保鮮，還帶著點藥香。”

藥仔花的名氣漸漸傳出建甌。有個往武夷山送貨的挑夫，每次路過都要買上幾斤，說山路上吃著能生津止渴，比茶水還管用。他還告訴山民：“建甌的藥仔花，是澤瀉的花莖，吃著苦，卻能敗火，你們采了茶葉回來，配著吃正好。”

阿秀的兒子小林，腦子活泛，他把藥仔花曬成干，裝進小紙袋，寫上“建甌藥仔花”，賣給來往的客商當伴手禮。紙袋上畫著澤瀉田的圖案，旁邊題著李秀才的詩句：“溪畔仔花藏清苦，一嚼回甘見本心。”這不起眼的花莖，竟成了建甌的一張小名片。

第六回醫家關注食療入案

建甌“回春堂”的林掌柜，是個有心人。他見百姓愛吃藥仔花，便留心觀察其功效，病案上記了滿滿一頁：“王某，販夫，暑天勞作后中暑，頭暈惡心，予藥仔花煮水，加薄荷少許，飲后即愈”；“李某，農婦，產后濕熱，食欲不振，食酒糟仔花配粥，三日胃口漸開”。

有個秀才趕考路過建甌，得了“口瘡”，舌尖潰爛，連喝粥都疼。林掌柜讓他用新鮮藥仔花搗汁，加蜂蜜含漱，又讓阿秀送了些清炒仔花。秀才連敷三日，口瘡竟好了，他在感謝信里寫道：“藥仔花者，非尋常菜也，清苦能敗火，甘潤能生津，建甌人識此寶，真乃慧心。”

林掌柜還發現，藥仔花的藥性比球莖溫和，更適合日常食療。他編了本《建溪食療方》，里面專門寫了藥仔花的用法：“春仔花炒食，清利頭目，治春困；夏仔花腌食，健脾開胃，治暑濕；秋仔花燉肉，潤燥生津，治秋燥。”這本書被藥鋪當作贈品，百姓們爭相求取。

有年冬天，建甌流行“燥咳”，咳起來震得胸口疼。林掌柜讓百姓用秋仔花燉雪梨，藥仔花的清苦中和了雪梨的甜膩，止咳效果出奇地好。阿秀的攤位前排起長隊，買秋仔花的人絡繹不絕，她說：“這花莖啊，春天能醒脾，冬天能潤肺，真是跟著節氣走的靈物。”

醫家的關注讓藥仔花的食療價值更受認可。福州的“同德堂”藥鋪，特意來建甌收購藥仔花，配伍成“仔花清暑茶”，在南方各省都很暢銷。包裝上印著建溪的風景，寫著“源自建甌澤瀉花莖，清暑祛濕，食療佳選”——這株曾藏在田埂里的花莖，終于走進了更廣闊的天地。

第七回風俗沉淀文脈相傳

藥仔花漸漸融入建甌的節慶與民俗。清明踏青，姑娘們會采藥仔花插在鬢邊，說能“祛春火”；端午包粽子，家家戶戶會炒一盤仔花當配菜，說能“解粽膩”；中秋賞月，酒糟仔花是必不可少的下酒小菜，說能“潤秋燥”。

豪棟村還興起了“仔花會”，每年夏至舉辦，比誰采的藥仔花最壯、腌的仔花最香。頭名的獎勵是一套“仔花用具”：竹編采籃、陶制腌甕、銅質炒勺，都是村里老手藝人做的。有年阿秀的兒媳得了頭名，她捧著獎品說：“這不是給我的，是給仔花的，它讓咱日子有了滋味。”

當地的私塾先生，把藥仔花寫進了啟蒙課本。課本上畫著澤瀉田，旁邊寫著：“藥仔花，生溪畔，春可采，秋可腌，清苦味，能祛煩，建甌兒，知其鮮。”孩子們跟著念，不僅認了字，還懂了草木的妙用。

建甌的戲班，還編了出《仔花記》的小戲，講的是林阿婆發現-->>藥仔花、救治鄉鄰的故事。戲里有段唱詞：“澤瀉田，霧茫茫，仔花莖，藏良方，炒一炒，腌一腌，苦中甜，賽瓊漿。”每次演出，臺下的百姓都跟著哼唱，像是在訴說自家的故事。

民國年間，建甌修縣志，專門把藥仔花寫進了“物產篇”：“澤瀉花莖，俗名藥仔花，春末夏初采之，可炒食，可腌藏，性涼味微苦，能清熱利濕，為邑人所珍。”這短短的記載，背后是數代人用舌尖嘗出的智慧，是從口傳到文獻的跨越。

第八回薪火不熄花莖永續

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如今的建甌，藥仔花仍是餐桌上的常客。超市的貨架上，擺著真空包裝的“建甌藥仔花”，有清炒味、酒糟味、香辣味，包裝上印著二維碼，掃碼就能看到采花莖的全過程。年輕的電商主播，在澤瀉田里直播采仔花，教網友怎么挑選、烹飪，鏡頭里的花莖帶著晨露，鮮嫩得能掐出水。