目前，沙參未被列入國家衛健委公布的“藥食同源物質目錄”，主要作為中藥材管理（《中國藥典》收載），但其食用安全性已被長期實踐與現代研究證實：

-毒理學研究顯示，沙參（常規劑量）無急性毒性，長期食用（成人每日10-15g）未發現肝腎功能損傷；

-食用禁忌：因性涼，脾胃虛寒（腹瀉、怕冷）者需慎用；不宜與藜蘆同用（十八反禁忌）。

三、沙參的膳食應用實例

沙參的膳食應用以“滋陰潤燥、益氣生津”為核心，適合搭配溫潤食材（如瘦肉、百合、山藥），避免與辛辣、生冷食物同用。以下為常見做法：

1.沙參玉竹瘦肉湯（滋陰潤燥）

-材料：北沙參15g、玉竹15g、瘦肉200g、蜜棗1顆（調味）、生姜2片；

-做法：瘦肉焯水，與沙參、玉竹、蜜棗、生姜同入砂鍋，加清水大火煮沸后轉小火燉1.5小時，加鹽調味；

-功效：適合秋冬咽干、皮膚干燥、干咳少痰者，尤其適合教師、主播等用嗓過度人群。

2.南沙參百合粥（潤肺安神）

-材料：南沙參10g（切片）、干百合15g、大米50g、冰糖適量；

-做法：沙參用清水浸泡30分鐘，與大米、百合同煮至粥稠，加冰糖調味；

-功效：緩解陰虛失眠、心煩、干咳，適合更年期女性或秋季養生。

3.沙參麥冬茶（利咽生津）

-材料：北沙參10g、麥冬10g、桔梗5g、甘草3g；

-做法：材料洗凈，用沸水沖泡，燜10分鐘后代茶飲用，可反復沖泡；

-功效：改善咽喉干燥、聲音嘶啞，適合空調房久居或吸煙人群。

4.沙參山藥燉雞（益氣補虛）

-材料：南沙參20g、山藥300g、土雞半只、枸杞10g、蔥段；

-做法：雞焯水，與沙參、山藥（去皮切塊）同燉1小時，加枸杞、蔥段、鹽調味；

-功效：補肺氣、健脾胃，適合體質虛弱、易感冒者。

總結

沙參的現代研發為其傳統功效提供了科學支撐，而“藥食兩用”的特性使其成為日常養生的重要食材。在膳食應用中，需根據體質（偏陰虛、燥熱者適用）合理搭配，避免盲目食用。未來，隨著功效物質的深入挖掘，沙參有望在“功能性食品”“精準養生”領域發揮更大價值。

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