陳冬河一邊幫著把大鍋抬上借來的牛車，用麻繩固定好，一邊不停地向陳援朝和三娃子交代注意事項：

“下水里面，豬肝最便宜，口感面，有些人不太喜歡，但也有人愛吃，可以適當搭配著賣，別放太多。”

“豬下水最好賣的是豬大腸、豬肚、小肚也就是豬膀胱和豬肺。”

“大腸必須反復揉搓沖洗，去除黏液和異味，下鍋后小火慢燉至爛糊透味。”

“豬肚要處理得干凈爽滑，口感筋道。”

“小肚則講究彈牙耐嚼，通常鹵制后切片涼拌。”

“肺頭需灌水沖洗至發白，再經長時間鹵煮或爆炒，確保嫩滑入味。”

“豬心雖量少，但切成薄片后作為添頭，既提鮮增色，又顯得實惠大方。”

“每碗怎么搭配，比例多少，你們要心里有數，既要控制成本，又要讓顧客覺得值……”

他就像個老師傅，在臨行前做著最后的叮囑。

實在眼前就兩個生瓜蛋子，雖然都是一副躍躍欲試的模樣，但他還是有些不太放心。

他們借用了生產隊的大鐵鍋和一輛牛車。

考慮到在縣城集市上不一定能找到合適的石頭壘灶臺，陳冬河還從家里帶了一袋子煤炭和幾塊磚頭。

到時候可以直接用磚頭支個簡易灶，把鍋架在上面，用煤炭做底火，方便控制火候，也比柴火干凈些。

“錢匣子帶好，零錢備足。剛開始，可能都是毛票，收錢找錢要仔細，別弄錯了。”

陳冬河把一個舊木匣子交給三娃子，叮囑道：“三娃子心細，算賬也快，你管錢。”

“知道了，哥。”

三娃子鄭重地接過錢匣子，緊緊抱在懷里。

牛車吱吱呀呀地上了路，朝著縣城方向走去。

一路上，陳援朝既興奮又緊張，不停地問這問那。

三娃子則大多沉默著，只是偶爾摸摸懷里的錢匣子和那張寫著秘方的紙。

下午三點多，他們終于在縣城集市的一個相對寬敞的角落把攤子支愣起來。

集市上人來人往，吆喝聲、討價還價聲不絕于耳，充滿了年節前的熱鬧氣氛。

然而，看著熙熙攘攘的人群從他們的攤前走過，卻無人駐足。

陳援朝有些沉不住氣了，臉上露出了焦急的神色。

“哥，這集市上人來人往的，咋光有人看，沒人過來買呢？”

他搓著手，眼巴巴地看著行人。

三娃子則默默地把碗筷在臨時搭起的木板上一字排開，擺放整齊，又把煤塊和引火的柴草準備好，動作不慌不忙。

陳冬河倒是不急不躁，他指了指鍋里表面已經有些凝結的白色油花，解釋道：

“你也不想想，咱們趕著牛車一路慢悠悠過來，到這都幾點了？快十一點了！”

“這鹵煮一路吹著冷風，早就涼了，油都凝住了，香味散不出去，誰看得上？你得讓它熱起來，香起來！”

“看我的。”

說著，陳冬河熟練地用磚頭壘了個簡易灶，點燃柴草，加入木炭，引燃了煤炭。

藍色的火苗漸漸旺了起來，舔舐著巨大的鍋底。

鍋里的湯汁開始重新升溫，慢慢地，細微的氣泡出現，最終再次歡快地咕嘟起來。

那股濃郁霸道的香氣，隨著蒸騰的熱氣，迅速擴散開來，像一只無形的手，拽住了過往行人的腳步。

不少趕集的人忍不住停下腳步，翕動著鼻子，尋找香味的來源，嘴里開始分泌唾液。

有人好奇地張望：“這是賣啥的？這么香！”