顧青荷也是來了這個朝代才知道，原來古人也沒有那么落后，縣城也是有酒曲賣的。

甜酒酒曲，果酒酒曲，白酒黃酒酒曲都有賣的，而且還是好幾家在賣，口碑各有不同。

劉家黃酒曲做的好，白酒曲做的一般，曲家的甜酒曲，果酒酒曲做的很好。

顧青荷知道有現成的酒曲賣后，也就沒有再折騰自己去做古法的酒曲了，而是買的現成的酒曲直接回來釀酒。

高粱釀酒的方法很簡單，主要五個步驟，首先是浸泡、其次蒸煮、糖化、發酵、最后蒸餾，等蒸餾出酒后窖藏就行了。

顧青荷為了豐富酒的口感，釀酒的時候，除去高粱外，還按照比例增加小麥。

她仿照后世的茅臺釀造的，至于釀造成功后有幾成相似，這個她就不確定了。

反正前世她是釀造過的，味道還不錯，絕對不輸那種四五百塊錢一瓶的白酒。

3100斤高粱550斤小麥，總共釀造了1300斤酒，酒的度數在四十度左右。

顧青荷用三十個酒壇子裝好后，又選擇一個適合的位置，讓宋家父子挖了酒窖把酒儲存了進去。

剛釀造出來的酒味道并沒有那么好，要窖藏半年后才能喝。

為了釀酒，買酒曲、買酒壇子、釀酒的工具，以及修建酒窖，顧青荷還真是花了不少錢，回頭一算賬，居然二十貫錢就這樣沒了。

不過有了這1300斤酒后，也足夠這父子二人喝上十年了，這樣一算也不虧。

要知道上一次，顧青荷去縣城打了兩壇子酒，總共也才五斤左右的酒，就去了一貫錢。1300斤酒怎么也值兩百貫吧？

這樣一算賬真心不虧，就是比較麻煩。過程繁瑣不說，耗時還長，一不小心就給釀廢了。顧青荷釀過一次酒后就不想再釀酒了。

但宋家父子對此卻非常的感興趣，自從看顧青荷演示一遍是如何做的后，后面的釀造過程，全是靠他們父子兩個在出力。

后面酒釀造出來后，父子二人天天守著酒壇子，直到所有的酒都搬進酒窖后，二人這才安分起來，不再天天盯著酒看。

年前第一場雪下來后，顧青荷也在屋里盤賬，今年家里是掙了不少錢，但也用了不少。

不盤點一下賬冊是真心不知道今年到頭到底掙了多少？年底盈利多少。

“今年賣糧食賣野味收入196貫錢，釀酒用了20貫，購買衣裳棉被以及家用35貫。

五畝荒地20貫，結余113貫。再加上去年的60貫還有173貫。”

“嗯，不錯！”宋書宴聞點點頭。

“今年預留了一部分種子，明年麥種跟稻種可以少買一些，算十貫就足夠。

這部分要提前給預留出來。然后就是定六頭小豬仔，大概五貫錢。”

“還有就是把我跟爹分到的六十畝永業田地契換了，換成私人地契蓋紅章。”

新朝大梁成立后，男丁是能分三十畝田地的，俗稱永業田。但這塊田地并非是祖祖輩輩都屬于你家的。

而是家中成年男丁在世時，田地歸你耕種，一旦男丁離世，這塊田就要收回去重新分配給新成年的男丁。

想要這塊地祖祖輩輩都是你家的，就必須要更換私人地契拿去官府蓋紅章。

俗稱換紅契。