巴黎。

晨曦，天蒙蒙亮，略有一絲涼意。

韓公樓的后廚熱火朝天。

羊城過來的廚師班子已就位，一共15個人，由名廚區勛帶隊。

杜鵑未打聽羊城市委那邊給廚師班子什么待遇，反正她支付的打包價是3萬美元年，又同區勛私下商議，每月給廚師班子42萬法郎的生活補助，具體怎么分她不過問。

基本來說，錢應該給到位了，廚師班子每個人都是干勁十足。

韓公樓的裝修已完成，眼下要做的事是定菜譜。

粵菜對食材要求高，甭說跨國，就是跨省，菜譜也得因地制宜，不能說廚子擅長做什么就定什么，得看法國這邊有哪些成本在預算范圍內的食材。

因地制宜需正統操作，即針對法國人的飲食習慣篩選菜品，也需騷操作，祭出拿來主義，當拿則拿，比如冼耀文定下的兩大系列菜品――唐l和魚膾。

最早類似壽司的食物起源于東南亞，一種叫腌魚飯的食物，將鹽漬魚肉與米飯一起n酵，利用米飯中的乳酸菌延長魚肉保存時間，發酵完成丟棄米飯僅食用魚肉。

隋代傳入神州，唐代被遣唐使帶回東洋，彼時的東洋人稱之為l。

唐l即壽司，1951年新開發的粵菜，從古籍中改良而來。

隨著東洋經濟崛起，國際交流增加，壽司必然會傳播至全世界，因為文化輸出，也因為它低脂高蛋白，符合清潔飲食的趨勢。

這股東風，冼耀文想借，盡管深究起來有點不要臉，但有扯皮的空間，不管怎么說唐l都是壽司的祖宗，即使后代基因升級，也不能不認祖宗。

唐l好做又容易賣上價，且方便講故事，將來可捆綁一些產品，為了營銷的降本增效，它注定要走進全世界每個角落的中餐館。

故事，冼耀文已經編了六七八百個備著造謠用，若是不夠，還能接著編。

南法一些地區受到地中海飲食的影響，有悠久的生食海鮮傳統，代表菜有大溪地風格生魚、金槍魚生魚片；布列塔尼與諾曼底流行海鮮拼盤，生蠔、生蝦、海膽、蛤蜊等，撒點檸檬汁或醋蔥醬就往嘴里送。

法餐中還有一道韃靼牛肉，基本上就是涼拌生牛肉，盡管此時法國的新鮮優質牛肉供給困難，它依然是一些傳統餐廳的保留菜品。

這么一來，囊括刺身的魚膾在法國不愁擁躉，潮汕生腌、橫縣式淡水魚生也可以推出，遵循米其林思想，菜量小一點，在刀工和擺盤上多下功夫，既能賣貴，又可以降低饕客在店里及時拉肚子的概率。

廁紙、沖水、清掃，哪樣不要成本，得算計著點。

紅案師傅梁強切著魚生，白案師傅崔賢包著月牙蒸餃，杜鵑站在他們身后欣賞，她的身側陪伴著兩位法國待文豪。

杜鵑腦子里帶著利瑪竇、湯若望、張誠、拉萼尼、謝閣蘭等名字。

待文豪手邊帶著《中華帝國全志》、《中國旅行記》、《中國之食》、《北最后的日子》，以及去年剛出版的《中國飲食藝術》等書籍。

粵菜的一些菜名直譯為法語中規中矩，但有一些菜名進行直譯稍顯粗俗，韓公樓的客戶定位是億法郎及以上資產人士，與政治人物、知名人物，并對著裝有強制要求，不穿正裝恕不接待，非羅綺者引向大廳特意開辟的私密“不是回頭客”區域。

韓公樓不搞區別對待，著正裝皆是客，卻也注重饕客隱私，默默為饕客解決“被偶遇”之煩惱，對于“不過了”來奢侈一把的饕客，菜品、服務不打折，對于心懷叵測之流，亦可與鄰桌探討“如何1000法郎過一個月”之話題。

正因如此，韓公樓的菜品在翻譯時需講究信達雅，且需融入法蘭西文化，以及盡可能碰瓷名人典故。

碰瓷不能空穴來風，需之有物。

當杜鵑的秘書，原法國駐漢口領事的千金，在上海法租界長大的露西?莫里斯解手回來，她居中翻譯，杜鵑與待文豪開始討論信達雅翻譯。

大廳里，杜鵑請的法國駐場歌手來了，開了嗓子，哼唱冼耀文從《jem'appellehélène》改編的中文歌曲《我的名字是小芳》。

少頃，麗池花園的歌伶丁嘉嘉也來了，哼唱法語歌曲《香榭麗舍》。

當下的法國人大多數一周工作六天，僅少數人可享受一周工作五天半，周日是禮拜日，韓公樓不營業，周六的晚餐是一周的最后營業時間。

為了融入與民同樂，也為了盡可能用光需趁新鮮吃的食材，周六的晚餐氛圍會活潑一點，有滿減優惠、贈菜活動，有駐場歌手表演，饕客興之所至可翩翩起舞。

當天空放亮少許，周月玉來了，帶來一些請鄰里創作的畫作。

韓公樓的衛生間隱藏在角落，要過去需經過一段長廊，兩邊墻上點綴幾幅油畫，會讓空間增添一分藝術氣息。

本著先進幫扶落后的心態，周月玉幾乎請了所有認識的落魄鄰里作畫，畫作不少，一次掛不完，她挑揀、搭配，結合季節，構思七月的主題。

畫太多了，完全可以支撐每月一主題輪著掛。

墻上已經預留了掛件，選好畫作，掛畫費不了多少時間，僅過了數分鐘，周月玉的工作完成，她鉆進了后廚。

“杜鵑，有早點吃嗎？”

杜鵑沖一邊火頭上的紫砂煲努了努嘴，“紅燒大群翅，已經煨制三天，再有一會兒就能出鍋。”

周月玉瞧了一眼說：“早點不想吃大葷，有點心嗎？”

“點心要拍照，一時半會兒不會上蒸籠，跟我們一起吃艇仔炒飯？”

“好呀。”

周月玉應一聲，從砧板上捻起一片薄如蟬翼的生魚片，張開舉起湊在燈光上觀賞，生魚片猶如一張半透明帶紅色花邊的傘面，煞是好看。

將生魚片放回砧板，她看向一個已經擺好樣的餐盤，生魚片被擺成玫瑰花形狀，花桿由經過修飾的魚骨頭做成，栩栩如生。

玫瑰花斜擺，下面用蘸料寫著簡易草書字“lavieenrose”。

“這道菜叫玫瑰人生？”

“嗯，魚膾系列的重頭菜，我已經找過丹妮爾，托她邀請艾迪特?皮雅芙到時候過來給這道菜剪彩。”

“請皮雅芙要花多少錢？”

“不花錢，欠一個人情。”

“哦，這道菜準備賣什么價？”

杜鵑走到周月玉身前，“我正在頭疼，賣6666法郎太貴，1366法郎又太便宜。”

“為什么一定要這兩個數字？”

“13是十九世紀浪漫主義運動時期興起的與愛情好運有關的數字，6被法國情侶用作甜蜜暗號，也寓意玫瑰文化。”

“哦，‘13àtableportebonheuràl'amour’，‘moncheri，c'esttoi’，來自這兩句話的典故？”

杜鵑頷了頷首，“露西是這么說的。”

“這道菜專門為情侶客人準備？”

“我是這么打算。”

“那賣貴點沒事，法國男人歷來重視在女人面前展現慷慨。”周月玉指了指餐盤，“我覺得這行字展示一段時間后可以去掉，讓男客人指定寫什么字或者親自寫。”

“這個主意不錯。”

“今天打算試菜嗎？”

“內部試菜一直在試，我準備從后天開始邀請法國人試菜，爭取一個月定下菜譜，8月13日試營業。”

“這么長時間？”

“我想做得精細點，還有等等廚房花園那邊，這個季節能種的菜剛種下去，能不能長成不清楚，清遠麻雞和獅頭鵝還在孵蛋，能不能出殼也不知道。”

“小蔥和豆芽種成功了嗎？”

“早成功了，豆芽已經吃了兩茬，新的一茬收了后，下一茬準備提高產量。”杜鵑興奮地說道：“送去普羅旺斯種植的野頭長出來了，巴黎這邊也發芽了，看來法國能種活。”

周月玉的喉結蠕動，“我想吃野蔥炒豆腐。”