“當然沒問題，”姜永嘉笑道：“鐵鍋取回一大一小，昨日單子上的食材已經采購回來了。”

他又不是三頭六臂，清早一大堆事。自己到孫鐵匠那取鐵鍋，采購食材便來不及了，于是把兩個賬房打發出去買菜。反正人手緊張，打定主意，除了跟著祝明月學帳的時候，其余時間兩個“尊貴的”賬房就給自己打下手，正好觀察一番，以后留下哪一個。

段曉棠：“夠用了。”現在主要是讓三人熟悉新式食材和烹飪方式，兩口鍋能輪換過來。

廚房里段曉棠先演示一番開鍋流程，“還需要靜置一天才能用。”然后給三個廚子介紹食材，“豆腐都認識，其余幾樣是粉絲、皮蛋、咸蛋，粉絲作為主食，后兩樣是佐餐用。”

王師傅一臉迷茫，自問也是見多識廣了，“咸蛋我見過，其他三樣不清楚。”

“咸蛋既然認識那我就不多說了，粉絲是干貨，做之前用熱水泡開即可，可以煮湯可以炒。”頓了頓，“至于皮蛋口味特殊，愛的人極愛，恨的人恨不得退避三舍。”

指揮小汪師傅用原來的爐灶燒水泡米線粉絲，順手拿一個皮蛋磕掉裹著草木灰的外殼，沖洗蛋身和手上的灰塵，再剝開蛋殼，露出黝黑光亮的內里，變換角度迎著光又變成了墨綠色，湊近了看又有白色的紋路。

王師傅一時想不出這紋路像什么，段曉棠解釋：“因蛋上紋路形似松花，故又名松花蛋。通常用來做涼拌。”

吳師傅：“這紋路真漂亮。”

段曉棠順手切成三份，讓三人試試接受度。“味道怎么樣？”

小汪師傅話說的實誠，“不難吃。”

王師傅說的委婉些，“以前沒吃過的味道，還行。”

“味辛、澀、甘、咸，但過后回味無窮。”吳師傅做白案的，糕點通常是甜的。但皮蛋份屬“咸黨”，居然也能接受。_c