花青顏這邊已經開始動手了，泡面油炸之前，還有兩個步驟。

一是定型，二是上過蒸熟。

她用兩根筷子小心翼翼的把面條卷在上面，長度差不多，夠一個碗這么大的時候，就掐斷繼續。

不會兒，案板上就跟織毛衣一樣多出了幾個小圓餅，有序的被花青顏拿起，放到蒸屜，送上了蒸鍋。

顧母好奇的詢問道：“青顏，這面條被你卷成這個樣子，還能是面條嗎，感覺像是一種糕點？”

“娘，這是必要的程序，要是這樣一團團一條條放下去油炸，豈不是要糊成一團，或者是占地方了？”

花青顏笑著說道。

“我們在蒸之前，先確定泡面的基本形狀，然后上鍋蒸熟，在用這個竹漏盛著放在油鍋里徹底定型，這樣一塊塊的容易疊起來，而且不會因為油炸過后太酥脆，輕輕一掰就斷掉。

像我現在這個樣子，圓形的，大概一只碗這么大，放進去，加上菜干肉脯，注入熱水泡開，剛好是一碗。若弄成直線，亦或者是其他形狀，只能用鍋煮了，還叫什么速食？”

顧母聽著連連點頭，“好像是這個理兒，青顏，還是你厲害，懂得真多。”

“娘，您繼續抻面吧，我來做就好了，只需要蒸半盞茶的時間就可以。”

半盞茶，七分鐘左右，能做很多事情，花青顏繼續用筷子卷面餅。