腌制臘肉

陸裕霆不在辦公室？

夏羽珊疑惑，走了進去，辦公桌上是雜亂不堪。

沒有整理的收據到處都是。

不是有人送貨嗎？

怎么還堆了這么多數據沒有整理？

夏羽珊坐了下來，她仔細查看了一下，已經有快一個星期的數據都沒有整理出來了。

馬上過年要放假，還要給工人做結算，發工資。

這些數據不整理出來，都沒有辦法做結算。

她開始幫著整理。

因為已經熟練，她做起來也很快。

中午前，她都已經將數據都整理出來了，可陸裕霆還沒有回來。

她便也沒有再等他，帶著敬月回去了。

昨天殺了年豬，豬肉還放著沒有腌制，她得回去將豬肉腌制起來。

還有肥腸這些，她也要處理。

雖然陸裕霆給洗了，可放著還沒有處理，她打算將肥腸給鹵了。

她前腳剛走，陸裕霆后腳便回了辦公室，身上一身的機油。

“霆哥，那臺老機器，這周已經出現三次故障了，怕是已經用不了了。”李飛跟著進了辦公室。

陸裕霆應道：“嗯，是要換了，等年后吧。引進兩臺新的機器回來。”

他說完，便見辦公室是整整齊齊的。

他大步上前，看著桌上的數據單，發現都已經整理好。

“霆哥，李飛同志，吃飯了。”張師傅來叫人。

陸裕霆抬頭：“羽珊來過了？”

“嗯。”張師傅笑著應道：“剛剛夏同志給送豬肉來了，還送了豬血。”

此刻，陸裕霆有些嚴肅的神色，都了幾分柔和。

夏羽珊回到家里，昨天晚上還剩了些菜，她便和陸敬月簡單對付了一口。

吃完飯，敬月去找土狗玩了。

夏羽珊便開始來腌制臘肉。

剛剛送敬月去土狗家，便順道問了一下張家嫂子，腌制臘肉需要放多少鹽。

張家嫂子給的說法：“我也不知道一斤肉放多少鹽，反正肉上面都撒上一層鹽就可以了。”

夏羽珊想想，也確實是如此。

別說八零年代，就是二十一世紀，誰做飯做菜的，也不是精準到克度。

都是憑感覺給鹽給味。

大致上知道怎么做，多少合適就可以了。

她拿了三四袋鹽倒到鍋里，然后小火開始炒鹽，放了些花椒一起炒，這樣會更香一些。

鹽炒好后，她盛起來放到一旁晾涼。

在這期間，她拿了一個豬蹄過來，處理成了兩大塊，然后放到鍋里焯水。

豬蹄焯好水后，她又將豬頭也焯了水，最后是肥腸焯水。

因為肥腸有味道，等豬頭和豬蹄鹵好后，再鹵肥腸。

焯好水后，她將豬蹄和豬頭放到了大鍋里，然后加滿了水。

反正要做鹵肥腸，她便想著做一個鹵豬蹄，還有將豬頭也鹵了。

小時候，家里殺年豬后，豬頭也是拿來腌制成臘菜的。

畢竟那個年代，她家并不富裕，沒有冰箱，殺了豬，都只能腌制成臘菜，這樣能放的更久一些。

不過，豬頭不好腌制，因為太大，鹽多了，表皮會特別的咸，可鹽要是放少了，又容易壞掉。

而且腌制的豬頭，并不是很好吃。

還是鹵出來的更好吃。

特別是豬耳朵，可是她的最愛。

豬頭豬蹄放下去加了水后，她便開始調味。