聽完了胡師傅說的典故以后，幾個人圍坐在桌旁，開始了大快朵頤。

“胡師兄，您這手藝，簡直絕了！這水煮肉片做得太正宗了，我何大清自詡走南闖北這么多年，也沒吃過這么好吃的水煮肉片。”

何大清夾起一塊水煮肉片，放進嘴里，一邊咀嚼一邊贊嘆。

“師弟你過獎了，我就是喜歡做菜。作為廚師，把菜做好了，讓大家吃得開心，我就心滿意足了。”

胡師傅笑著擺了擺手，每個人的追求都是不一樣的。

“胡師傅，您這川菜做得好，鹵菜肯定也不差。我想學點鹵菜方面的東西，您能不能給我指點指點？”

趁著胡師傅和何大清兩位大廚心情好，何大江趕緊討教起鹵菜的做法和訣竅，現在的日子淡的如同鳥一樣了。

“行啊，這個沒問題的。這鹵菜啊，關鍵在于鹵水的調制。鹵水就是鹵菜制作的靈魂，鹵水調好了，鹵出來的菜才好吃。”

胡師傅放下了筷子，抹了抹嘴邊。何大江是一人發了一根煙。

說著，胡師傅起身走到了墻角的柜子前面，從里面抱出來一個大罐子。打開蓋子，一股濃郁的鹵香味撲鼻而來。

“香，太香了！”大家是提鼻子一聞。

“這鹵水啊，里面有八角，桂皮，香葉，草果丁，香等好多種香料。每一種香料的用量和搭配都有講究的。”胡師傅笑了笑。

“這八角，能增加香味。但放多了就會發苦；這桂皮呢，能去腥增香，不過也不能放太多。”何大清也是精于此道的，說完。胡師傅也是贊同的點了點頭。

“而且，鹵水還得定期保養。每次鹵完菜之后，都要把里面的雜質撈出來，再加入新的香料和調料進去，這樣鹵水才能越用越香。”兩人愉快的交流了起來。

“這鹵菜啊，火候也很重要。得用小火慢慢燉，讓食材充分吸收鹵水的味道。時間也不能太長，不然食材就會煮爛，口感就不好了。。。”

這邊幾個男人是吃得熱火朝天，那邊小雨水和胡師娘也玩得十分開心。小雨水給胡師娘講四合院里的趣事，什么許大茂又耍小聰明啦，閻大爺又為了幾根蔥跟人吵架啦，把胡師娘逗得前仰后合，笑得眼淚都出來了。

胡師娘也給小雨水講講自己閨女，小姐姐小時候的故事。什么跟著父母去趕集，看到糖人走不動道啦，什么和小伙伴們在田野里捉迷藏啦，小雨水是聽得津津有味的。

“老二，你怎么對鹵菜感興趣了？”從何師傅家出來以后，何大清背著昏昏欲睡的小雨水。傻柱子跟在后面，何大清對自己兄弟今天的做法有點不理解。

“大哥，我也是忽然有這個想法的，我聽閻哥說老易的薪水還是挺高的吧？”何大江問大哥何大清。都是這么多年的鄰居了，多少心里還是有數的。

“嗯，老易和老劉都是軋鋼廠里面的技術骨干。雖然沒有說具體的數字，但是我感覺應該比我多的。”何大清想了一下，“還有就是老閻，你不要被這個家伙迷惑了。他家收入絕對不少的，還有老底子的。”

“大哥，看來你門清啊？”何大江笑了笑。

“勤行嘛！三教九流的。”

何大清并沒有避諱自己兄弟。“你想說，這幾個人收入不少，可是吃的，喝的都和大家一樣，怕遭人記恨？”