秦嬤嬤曹大嬸乃至柳家的這些廚娘，都曾教過梨月她們。

秦嬤嬤曹大嬸乃至柳家的這些廚娘，都曾教過梨月她們。

人食五谷蔬菜與肉食，都是必不可少的養身之物。

若只食葷不食素，時間長了必定痰火襲身，易染風疾病癥。

相反若只食素不食葷，就難免身弱體虛，時常氣血不足。

民間小戶人家因家貧緣故甚少食肉，大多用豆腐和各類菌子來彌補。

只要廚藝精湛，豆腐與菌菇不但口感與肉味很像，吃進去也可補身。

也是因為這個緣故，寺廟庵堂里的素齋，大多是豆腐與菌菇所做。

用豆腐干做了假煎肉，梨月還做了香煎芋頭當點心。

淡紫色的熟芋頭切成大片，用杏仁等香料加甜醬拖面油炸。

外頭面衣炸的酥脆，還點染著粒粒杏仁香。

里頭的芋頭肉卻是粉茸茸軟糯糯，芋香味道極為飽滿。

這個炸芋頭不但覃樂瑤，就連采初采袖她們都很愛吃。

梨月特意多預備了一些，打算服侍過午膳后，大家一起吃點現炸的。

“小月姐，簡直太香了！你做煎芋頭怎么不早說，我午膳就不吃了！”

“哎，你這爪子離鍋遠點啊！再搶把你爪子也炸了！”

“這片好了沒？給我給我！”

燕宜軒院可沒法吃獨食，梨月架起鍋熱了油，瞬間就圍上來一群小丫鬟。

“這個還不行，單面煎出硬殼后才能翻面。”

煎芋頭必須要燒慢火快下鍋，否則那面衣就要凝成一團。

雖然看起來容易，但也是考驗火候手法的菜肴。

“好了，出鍋趁熱吃，放涼了就不脆了。用筷子夾，別燙了手！”

先炸出來的幾盤子，都被小丫鬟們一搶而光。

反倒是采初和采袖坐在旁邊，看著這些小東西吃著，邊吃邊燙的嘶嘶的。

等小孩子們吃的差不多，都意猶未盡的散出去。

梨月這才單獨炸了一盤給她們，三個人坐下一起吃。

采初張大嘴吃著芋頭片，還在想著小時候在北關老家的往事。

“當初在北關的時候，沒怎么吃過這種大粉芋頭，倒是有種小個芋頭。我們把那個曬干藏在土甕里，冬天晚上的時候，就取出一盤子來，放在炭盆的灰里埋著。等到煨熟了拿出來剝皮吃，味道和甜栗子似得，我們奶奶也喜歡。”

她說的那種小芋頭，梨月覺得仿佛在街市上見過，諢名叫土栗子。

“明天我正巧要去鋪子上，順便去市場看看看，若是有就多買些回來。用芋頭粉做成團子，里頭釀上甜咸幾種餡料，蒸成芋頭糕，肯定好吃！”

“嗯！！好主意！你先做個甜棗泥餡兒的，一定好吃！”

采初只心里想想，就已經覺得美味了，驚喜的揮了揮筷子。

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