這是國公爺頭一次吩咐，要給病中的妻子送吃食。

主子吩咐單做菜肴，梨月當然不敢怠慢。

三口兩口扒完了飯，撂下碗筷就去水缸里撈魚。

現在正是寒冬，魚缸已從院里挪到了備膳房里。

鮮鯽魚是砸冰撈來的，冰下的魚個頭大不說，還會更加肥嫩。

剛才吃的酥骨魚，就是鯽魚做的，鯽魚味道很鮮，只可惜細刺太多。

京師豪門人家做鯽魚，最常做的是生肉切膾。

聽說皇宮御廚平日做魚膾，都是去御苑的金明池里現釣鯽魚。

活蹦亂跳的魚立刻送到御膳房，快刀切做魚片，蘸著橙齏吃。

切魚膾注重的是刀工，做酥骨鯽魚重的是火候與調味。

半尺長的鯽魚整治干凈，把水控干，用鹽與香料擦抹魚身。

下油鍋煎的魚皮焦香酥脆，再碼進砂鍋里用料燜煮。

論起做酥骨魚的調料來，那可比做羊肉還要繁瑣細致。

光是基礎香料就有十二味：蒔蘿、花椒、馬芹、魚皮、豆豉、香蔥、楮實子末、還有油鹽醬醋酒。

料湯要沒過魚身子，小火燜上半天。

濃郁香料滲入魚肉里，入口湯汁飽滿，咸香微甜。

連魚骨與小刺都酥了，舌頭一抿就化。

當初在鳳瀾院里，做魚的時候不多。

做切魚膾還有燉酥骨魚，都是跟著秦嬤嬤重新學的。

國公爺說的鯽魚膳湯，與上面說的兩樣都不同，其實是一味藥膳。

聽秦嬤嬤與府醫老郎中說，仿佛有一本醫書，喚作《食醫寶冊》。

書上記有好些藥膳配方，寧府里用的最多的，就是這道鯽魚膳。

藥書上喚作“鶻突羹”。能治脾胃氣冷不能下食，虛弱乏力的病癥。

做法也是很簡單，只需收拾條半斤重的鯽魚，將骨刺分離，用切膾的方法，將魚肉斬做薄片。

將豉汁、胡椒、干姜、蒔蘿、橘皮燉熱湯，滾開后將魚片烹入，等到湯汁成為蔥白色，給病人空心喝下就好。

這道湯羹是專門調理脾胃用的，凡是體虛胃若吃不下飯，喝這個最好。

這簡直是給沈氏量身定制的藥方，因為她時常吃不下飯。

梨月很快就燒好了魚湯，為了湯羹能夠保溫，特意用了雙層滾水暖壺。

她一手提著小食盒，一手挑著燈籠，給鳳瀾院送過去。

其實沈氏不喜歡吃魚，她受不了魚肉腥氣，魚湯也是半點不碰。

早先曹嬸子在鳳瀾院掌勺，做鱸魚鱖魚她都不喜歡。

后來梨月學做蓮房魚包，用了鱖魚肉做餡。

因為魚包的樣子好看，沈氏嘗過兩口，吃出了魚肉味道后，再不碰了。

這事梨月與范婆子都看出來，所以鳳瀾院膳桌上再沒上過魚肉魚湯。

看來國公爺不知道這事兒，要不然就不會做這道鶻突羹了。

大奶奶嫌魚湯腥氣，強喝下去非但不開胃，只怕還更惡心了。

鳳瀾院里正是凄凄涼涼，只在偏廳點了幾支蠟燭。

梨月進門的時候，屋里滿是濃濃米香。

范婆子帶著環環，正趴在地上，用抹布擦地磚。

紅漆食盒摔的七零八落，碎瓷片崩的到處都是。

米粥蛤蜊撒了遍地，黏糊糊沾在黃銅熏籠上，特別不好擦。

沈氏整天水米不進，只喝了半盞湯藥。

范婆子挖空心思做粥做湯，也不能讓她吃半口東西。