其實在廚房院干活兒，都可以賺這些外快。

比如柳家的白案上，常有丫鬟們湊錢，讓給蒸兩籠玫瑰酥餅。

蓮蓉那邊也是，前日就提了大塊羊肉，借梨月的小灶做了一碗醬羊肉。

聽說是二門小廝湊錢請她做的，給了她三錢銀子謝禮。

現在大家都缺油水，托廚房的人吃點小灶是常事。

但孫小玉不肯幫人做，哪怕她自己有炭爐子，也不接這樣活兒。

她用私房錢買東西，燉菜只自己吃，吃兩口不要了，旁人吃她也不管。

也不知她是什么古怪脾氣，反正梨月是看不懂。

今天就是這么巧，梨月和她都煎豆腐。

只不過梨月這邊圍著人多，她那邊冷冷清清。

豆腐是很奇妙的食材，本味是很淡的，可烹調后味極濃。

秋油香醋嫩豆腐，加個切開的皮蛋，再撒幾顆香蔥。

就是梨月最喜歡的小菜。若是秋盈惹她不爽，拿這個來哄，她就能算了。

早先沒月錢，嫩豆腐一塊要賣五個錢，她舍不得多吃。

后來手頭寬裕了，才會隔三差五，買塊豆腐請秋盈環環兩個吃。

今天做煎豆腐，用的不是嫩豆腐，而是老豆腐。

嫩豆腐一般是涼拌小菜，或者做豆腐羹用的。

油煎豆腐必須要用厚重結實的老豆腐。

為了讓新買來的豆腐更加緊實，下鍋后不容易散，還要用鹽水提前煮。

鐵鍋都要用豬皮擦過幾遍，泛出烏黑油光才好。

煎豆腐必須是旺火熱油，鍋要燒得滾熱，豬油要放的多多的。

梨月舍得放油，每鍋里都是兩大勺白霜似得豬油膏。

豆腐下鍋時油星兒呲呲作響，煎出一層黃色油皮兒就翻面。

兩面都煎至金黃色，豆腐跟著油滋滋響，才可以下糟蝦油。

普通煎豆腐沒有蝦油，都是用清醬煎炒。

清醬炒的雖然也好吃，可論起香味鮮味來，必定是趕不上蝦油的。

梨月整整忙活一中午，才算把領加餐飯食的人打發走。

蝦油煎豆腐本來有多的，她想留著自家人吃，結果都讓小丫鬟們哄搶了。

她只好拿了個粗瓷大碗，用糟蝦油拌了一大碗醬瓜，擺在小桌中間。

現在梨月忙不過來，搭伙吃的飯改由柳家的和兩個婆子做。

柳家的蒸了香菇醬肉包子，還熬了一鍋紅棗黃米粥。

彩雯早過來了，拿著筷子碗盛粥，招呼梨月快吃。

現在她們大灶吃飯分三撥兒：秦嬤嬤帶蓮蓉回家吃，柳家的帶梨月兩個婆子一起吃，孫小玉單獨吃。

梨月洗了手正吃著，就見院門口有人朝她招手，是玉真閣的妙童。

“小月，你過來，來！”

梨月連忙咽下包子，擦了嘴跑過去。

妙童拉著她的手，往沒人的地方走了兩步，這才笑盈盈開口。

“中午那個煎豆腐，還能做么？你是不知道，我那一小碟八塊，都沒嘗著第二口，就人給搶了去。一個兩個餓狼似得，也不怕把舌頭燙掉。”

那煎豆腐真是外酥里嫩，蝦油的鮮香撲鼻，吃著和煎魚肉似得。

她們平日吃的豆腐，大多是燉豆腐、豆腐羹，香煎豆腐都不曾吃過。