第318章

“因為湯中取了各種海物的鮮味，用料過于繁雜，以至于湯色渾濁，甚至看不到底。”

“當然了，用料太多，雖不影響味道......嗯？”這時美婦人花解語話才說到一半。

她卻看到燕然拿起勺子，把湯水沸騰之后，冒出來的大量浮沫撇了出去。

這一下可不打緊，只見浮沫下露出里面的湯汁，竟然變成了清澈如水的樣子！

“你這八珍湯的湯底，是用雞湯吊的，”燕然笑著說道：

“所謂廚子的湯，戲子的腔，姐姐用的這只‘九斤黃’母雞，原本也是上上之選。”

“不過生雞剁開時，流出來的血水卻另有妙用......”

“你只要把血水倒進湯里，再渾濁的湯里面，濁物也會隨著血水變成浮沫，等撇出來沫子之后，便是清澈如水。”

“......現在嘗嘗！”燕然隨手舀起一勺湯，遞到了美婦人的嘴邊。

花解語明顯愣了一下，之后她猶豫著在勺子里喝了一小口......隨即便是重重一點頭！

果然湯水清澈之極，味道卻是一點沒變，依然是濃郁鮮美。

這位小侯爺，居然連這個都知道！

“還有呢。”這邊的花解語還在驚訝之中，卻見燕然接著說道：

“若是不用雞血，姐姐用雞胸肉打碎成蓉，放到湯里之后再撈出來，效果也是一樣的，而且湯汁會更添鮮美。”

“另外海鮮之類若是湯水，姐姐可以試著往里加入一點點蘑菇......無論是什么菇類，鮮香都會更增數倍。”

“此外這樣的清湯，不比之前的混湯，要用一點青菜點綴，顏色才不至于有單調之感。”

說到這里，燕然已經將幾根青菜信手扔到鍋里，在湯水里稍稍滾了一下之后，他拿起一個小碗盛了一勺。