重新起鍋燒火，這一次有了經驗，剛起來異常的快。

陳向陽起火，劉衛紅磨粉，黃阿漁調配香料的比例。

一切井井有條。

只不過有些許不同，除了混入在粗鹽中混入蝦粉。

在花螺上，還澆上了魚露。

過了一會后。

陳向陽將火熄滅后，又燜一會。

這一次眾人的臉上的表情都比較古怪。

因為他們看著黃阿漁一臉嚴肅的樣子，大氣都不敢喘。

這一次的白煙更香了，黃海妹吸了一口。

“三哥，這次更香了。”

其他人也嗅到了，比第一鍋香的不是一點半點。

“阿漁，這次應該沒問題吧？”陳向陽試探性的問道。

黃阿漁只是舔了一下嘴唇，沒有多說什么。

他心里也有些忐忑，他也不能保證這就是對的。

“時間差不多了。”劉衛紅估摸著時間說道。

他很細心，看過的東西學得很快。

這時候仿佛時間凝固，空氣都安靜了。

“開鍋。”黃阿漁深吸一口氣，沉聲道。

陳向陽立刻上前，用厚布墊著手，小心地掀開了鍋蓋。

“嚯——！”

比第一次更加濃郁、更具沖擊力的咸鮮香氣如同實質般噴涌而出！

這一次，香氣中除了花椒八角的辛香，還夾雜著一股難以喻的、更深沉的鮮甜氣息，仿佛將大海的精華都濃縮在了這一鍋之中。

白茫茫的蒸汽散去，鍋里的景象也更誘人。

粗鹽的顏色焗得更加均勻金黃，緊緊包裹著的花螺殼上仿佛鍍了一層黃色油亮的光澤。

所有人都吸了一口，都是享受的表情。

“這……這味兒……”黃天養眼睛發直，喉結滾動了一下，“好像真不一樣了！更……更厚實了！”

這一次眾人沒有先吃，都等著黃阿漁試味。

只有他說好，這道菜才算成功。

他面色凝重，用筷子夾起一個離鍋邊最近、可能受熱最猛的花螺。

他沒有先嗦殼，而是直接剔出螺肉，放在眼前仔細觀察。螺肉的顏色似乎比第一次更深潤一些，透著誘人的醬黃色。

他將螺肉放入口中，沒有像家人那樣迫不及待地大嚼，而是閉上眼睛，用舌頭細細感受、用牙齒緩緩擠壓。

先是咸味，緊接著是香料復合的麻與香……然后，就在這些味道即將達到頂峰時，一股溫和而持久的鮮甜滋味。緩緩地從舌根深處泛起！

這股鮮甜，并不搶戲，卻恰到好處地托住了前面的咸香麻辣，讓整體的風味變得圓潤、飽滿，咽下去之后。

口腔里不再是單純的咸澀，而是留下了一種令人回味、忍不住咂嘴的甘甜余韻！

就是它！提鮮成功了！

黃阿漁猛地睜開眼睛，眼中爆發出難以抑制的喜悅光芒！

但他強行壓下激動，又迅速夾起一個靠近鍋中心的花螺，同樣仔細品嘗。

味道一致！火候均勻！

他不再猶豫，第三次下筷，這次，他特意嗦了一下螺殼。

螺殼上附著的咸香粉末在舌尖化開，那蝦干特有的濃縮鮮味更加明顯！

“成功了！”黃阿漁終于長舒一口氣，臉上綻放出燦爛的笑容，對著充滿期待的家人重重點頭，“這次對了！鮮味出來了！”

“真的？！”陳向陽第一個跳起來，迫不及-->>待地夾起一個就塞進嘴里，也顧不得燙了。

他嚼了幾下，眼睛瞬間瞪得像銅鈴，“嗚！嗚！嗯！！”他激動得說不出話，只能瘋狂指著鍋，對著劉衛紅和黃海強使勁點頭。