周川會答應，也是多方面的原因，一是蔡有福最低要求是保證現有生意，問題應該不大；二是想多實踐實踐，如果蔡有福的生意經過自己整改之后能更上一層樓，那就說明自己那些理論是有一點作用的。

蔡有福心中大喜，他心里覺得周川說的話都非常有道理，心里有不是很確定。

前兩天去了一趟市里，王大鵬的話讓他信心大增。

至于周川說的半個月，問題也不大：“可以，那我這半個月把經營情況做個記錄。”

周川說道：“要做具體一點，最好把沒種菜品銷量也統計出來。”

蔡有福一時有點為難：“這會不會太麻煩了？”

周川說道：“這沒什么麻煩的！”

“你們不是要點餐么？”

“點餐就會有記錄，把這些全收集起來，然后做統計就行了。”

蔡有福說道：“這些單子都會給后廚，后廚不一定能收集齊啊！”

周川有些奇怪：“你就不怕后廚動手腳？”

蔡有福很自信：“收錢的是我和老婆，他們能弄什么手腳？”

這么一說，周川倒也能理解：“你前期這樣做沒有什么問題。”

“等你生意做大了，總不能還這樣做吧？”

“以后你自己不收錢了，怎么保證下面的人不會偷偷藏錢？”

蔡有福說道：“以后怎么樣我也沒細想，現在沒問題就行了嘛！”

這樣說倒也沒問題，大多數人做生意，就是蔡有福這樣慢慢摸索的，不可能一步到位。

周川點點頭：“那先不管這個，你先想辦法，把每日營業情況弄清楚，我看過之后，再說經營和改造的事。”

蔡有福現在信心十足：“沒問題！周老弟，那你覺得改完之后，我們賺錢能不能多一些？”

周川笑了笑說道：“這個不好說！”

“能不能增長，要做全面的調查才行，比如其他跟你們消費差不多水平的飯店大概什么營業額。”

“然后就可以算出我們縣城的消費能力。”

“其實這東西有算法的，可以推算出我們縣各行業的大概消費能力，但這需要一些數據。”

蔡有福頓時驚為天人：“這還能算出來？”

“要是這些都能算出來，豈不是做生意就能穩賺不賠了？”

周川說道：“穩賺不賠那是不可能的，做生意肯定有各種意外。”

“比如開個小賣部，本來每個月可以賺一千，你不能保證沒有人眼紅，在你旁邊也開一個。”

“如果這個人很會做生意，或者跟你死磕，你的營業額肯定會下降的。”

“但會看、會算，再多了解消費者的習慣，做生意賺錢的概率就會大增。”

周川說的這些都是上一世看的理論，但他覺得有些道理。

只要是周川說的話，在蔡有福眼里都有一定的濾鏡，哪怕周川說錯了，他都會覺得周川這話是不是有其他深意。

唯一還不足之處，大概就是周川的事業還沒成功，但這次要請粵省老板吃飯，他也覺得周川成功那只是遲早的事。

蔡有福說道：“周老弟，你會這種辦法么？”