好在春娘也沒有閑著，那些短時間吃不完，都被做成泡菜來吃，這樣不僅可以避免浪費，同時這樣的菜吃起來和新鮮的完全不一樣的味道，美味也要翻倍，即便是放一年也不會壞。

但是泡菜這種東西吧，需要的調料又多，占據的位置也大，所以對最后這一批蔬菜，春娘就打算做成菜干了。

第一種是茄子干。

茄子不光是可以用來做菜吃，它還可以曬成茄子干，這樣到了秋冬季的時候，就可以用它來蒸肉，或者是燉著吃。

茄子干的做法也挺簡單的，春娘讓肖大娘把所有的茄子采摘回來。

看著采摘回來的茄子，有些多，是這樣的話，正合春娘的心意。

春娘把所有的茄子清洗干凈了，把它用刀豎著一分為二，然后再把它切成長條，一個茄子切成八條左右為宜，太薄了的話曬干了吃起來口感不佳，而太厚了的話不容易曬干。切好以后可以直接拿到太陽下曬干，也可以把它放到鍋里用開水燙滾一下，再撈出來曬干就可以了。

之后吃的時候，只要把它用水泡一下，然后就可以用來炒肉、燉肉吃了，味道和口感跟新鮮的茄子完全不一樣。

春娘以前在張府，夏季就會做很多的茄子干，到了冬季就用它來蒸肉吃。

第二種是辣椒。

山林里的人，長時間居住在山里，寒氣比較重，所以經常要吃一些驅寒的食物。

辣椒就是最典型的，春娘平時做飯的時候也會在菜里加上一些辣椒....當然也會額外給巧兒準備適合的吃的食物。

春娘也愛吃辣椒，辣椒也能變著花樣吃，比如剁辣椒、酸辣椒，干辣椒等，而白辣椒則是焯水以后的辣椒在太陽下晾曬，導致它的顏色由青綠色變成了白色，所以而得名。

而白辣椒的制作也不復雜，一般是選擇快要變紅的辣椒。這樣的辣椒辣味剛剛好，把它清洗干凈了，然后放到鍋里用開水燙煮一下，之后快速撈出來，再拿到太陽底下暴曬。

當它的顏色漸次由青轉白之后，就要把它快速拿回家里去，然后用剪刀把它從蒂把處逐一剪開個口，渾身涂抹上食鹽，放到壇子里密封保存起來，這樣一年也不會壞。

第三種是干豆角。

說起蔬菜干，那怎么能少得了干豆角呢，豆角這種蔬菜的產量本來就高，長得又快，如果幾天不去采摘就會長很多，而且即便是采摘回來也吃不完。

干豆角的做法也很簡單，先把它清洗干凈，去掉有蟲眼的豆角。

然后放到鍋里焯水三五分鐘。撈出來以后放到太陽下晾曬，直到把所有的水分曬干了。之后用袋子裝起來密封保存就行，不然它還是容易長蟲子的。

第四種是黃瓜干。

很多人并不喜歡吃黃瓜，其實它的味道非常的美味，用它炒肉也是很美味的下飯菜。而制作方法其實和蘿卜干差不多的，把黃瓜清洗干凈了，然后把它切成兩半。用勺子挖掉里面的瓤，再把它切成條狀。

之后拿到太陽下曬干了水分，也不需要完全曬干，之后拿回來拌上鹽，再放到壇子里就可以了。如果全曬干也可以，只是吃之前要用水先泡一下，然后再用來清炒，涼拌著吃也不錯。

第五種是葫蘆干。

葫蘆可是十分常見的一種蔬菜，它不光是可以做菜吃，還可以用來作水瓢、酒壺等容器，用途非常廣泛。

許多人種植葫蘆，除了想要吃葫蘆以外，那就是給家里用。

而葫蘆把它做成葫蘆干來吃，這可比新鮮的葫蘆好吃數倍。葫蘆干的做法很簡單，先是把它去皮，然后用刀切成厚薄均勻的薄片。

在拿到太陽下曬上一天，拿回來放到鍋里蒸上半個小時。之后繼續拿到太陽下晾曬，直到曬干了水分為止。

不同的人處理葫蘆的方法也不一樣。有的的地方會把葫蘆做成葫蘆條，曬干了來吃，一樣也是非常美味的。

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