“東西學多了到肚子里也不是壞事.....沒準就用上了......”

“也是，還是有個一技之長比較好.....”肖大娘深有感觸。

春娘也不想多隆

直接動手開干，月餅嘛，有大包酥酥皮制法和小包酥酥皮制法。

春娘準備了5斤料，每斤能做12只月餅。

先將皮料調成面團。制皮面團一斤半，油酥面團就要8兩。

將油酥包入皮料，用滾筒面杖壓成簿皮。卷成圓形條條，用刀切成10塊，再將小坯的兩端，沿切口處向里邊折捏，用手掌撳扁成薄餅形，就可包餡了。

制作月餅要注意了，油酥包入皮內后，用面杖搟薄時不宜搟的太短、太窄，以免皮酥不均勻，影響質量。

而小包酥酥皮制法，就比較簡單些。

面團和油酥面團制法同大包酥酥皮制法一樣。

春娘將皮料與油酥料各分成10小塊，將油酥逐一包入皮中，用面杖壓扁后卷折成團，再用手掌撳扁成薄餅形即可包餡。

春娘打算做三種陷的。

一個是松子棗泥，先將棗去核、洗凈、蒸爛絞成碎泥。

糖放入鍋內加水，加熱溶化成糖漿，濃度以用竹筷能挑出絲為適度，然后將棗泥、油、松子加入，拌勻，燒到不粘手即可。

第二個嘛就是清水洗沙，赤豆，飴糖，生油，水，制法與豆沙餡同。

第三個就是豬油夾沙，所用的豆沙與清水洗沙制法相同。

就是將豆沙與糖、豬油丁、桂花拌勻即可。

所有的東西準備好的時候，肖大山家已經聚集了很多人。

都是聽說春娘會做月餅，所以來看看的。

靠山村的人對月餅都是敬而遠之的，畢竟又是面，又是油，又是糖的，誰舍得做？

買吧，那就更不行了，一個月餅要十文錢，那都夠一斤多的面了，夠家里吃上一頓的。

“春娘，你之前讓你明叔做那個什么花樣子的模具，就是為了做月餅？”明嬸好奇的問道。

這段時間，家里可是賺了不少錢呢。好多人在看到肖大山家又是弄窗戶，又是蓋房子的，還買這買那的，一個個都心動不已。

一個個家里也不是沒那個條件，就是節省慣了，看著肖大山家過的風生水起的，自家今年靠著肖大山家，又是弄筍，又是賣茶葉的，少說也比往年多賺了四五兩銀子。

有的人家想著給家里小子說親的錢也夠了，這不就開始折騰起家里來了。

窗戶弄上，也就三百多文，花就花了。這得惠的可是自家人呢.....而且，家里弄完以后，確實不一樣了，這說親的時候，媒人和女方明顯看著滿意不少.....

“是啊，明嬸，這我不想著家里有現成的材料，到時候做成了月餅，不管是走親訪友的，帶上一些，又體面又實惠.....”春娘手上動作也不停，繼續忙活著。

“這倒是.....”明嬸心里意動不已。

誰家沒個交好的親戚，這中秋送禮嘛，也多是送長輩，自家二小子的親事還沒定呢，是不是該......

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