“嗯，我知道了.......”耍了小性子的春娘也有些不好意思了。肖大山感受到春娘有些瑟縮，連忙轉移話題。

“對了，春娘，我今天賣豬肉的時候，去看了干娘和妹妹，他們都挺好的，妹妹還和我說，舅舅有些不放心你，我想，咱們要不找個時間去看看舅舅，安安他的心？”

“你看秋娘了？”

“對，他們都很好，我們還一起吃了一頓飯，所以，回來晚了.....舅舅那里？”肖大山還是想得到所有關心春娘，愛護春娘的人的認可的。

“嗯，是該的，舅舅自小就對我們好......”

“好，那過兩天咱們去看看？”

“好....你趕了一天的路也累了，趕緊睡吧，有什么事明天再說......”

“聽你的......”

累了一天的肖大山翻了個身，就睡著了。春娘本來準備讓肖大山洗洗的，見狀也不好意思叫了。

第二天一早，春娘早早的起來了，這才發現外面竟然下雨了。

雨下的還挺大，但是門口已經有些泥濘了。春娘有些擔憂的看著昨天剛腌制的肉，這要是沒陽光，這肉指不定會壞呀。

“怎么了？”

“沒事，大山哥，你把這肉掛房梁上去......”算了，現在擔心也沒用，還是趕緊把豬油給煉出來吧。

至于早飯，就簡單些，煮個粥，攤個野菜餅。

吃完早飯，春娘就讓肖大娘燒火，自己準備把豬油給弄出來，野豬的雖然沒有家豬的豬板油多，但是豬大，折合下來，也差不多。

好的肥膘顏色雪白，沒有一絲雜質，而不好的肥膘通常都會帶有一些紅色的，就像有瘦肉一樣。好的肥膘只需要用手摸一下就感覺手上都是油，而不好的肥膘，怎么摸都像是注了水一樣，好的肥膘基本都沒有什么味，不好的肥膘有少許異味。將肥膘放入水中，好的肥膘什么也沒有，只有一層油花，而不好的肥膘用水一泡雜質就出來了。

春娘把豬肥肉先切成條，再改刀切成豬肉丁，切成片也可以，切成小塊可以提高煉油的速度。

炒鍋加熱，先添上一碗清水，放入豬肉丁開大火熬制，豬肥肉會慢慢緊縮。勤翻動豬肉，使豬肉均勻受熱，熬到鍋內沒有水分時就要改為小火。繼續熬至豬肉萎縮，色澤變成金黃，關火把豬油和油渣倒出。

最后，在豬油沒凝固之前，加入適量的食鹽，可以使豬油久存而不易變質。

一般豬肥肉一斤可以出9-11兩左右的油（半斤八兩，一斤是十六兩）。春娘看著熬好的豬板油，滿意極了。

但是怎么放豬油，又是個問題。家里除了裝米，裝面的，可沒有多余的壇子。旁的放油鹽醬醋的罐子也盛不下這么多豬油呀。

要知道，家里用來熬豬油的豬板油和豬肥肉，足足有四斤重。熬成的豬油也有四十兩。

_c