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        落地小說網 > 市井嬌廚 > 第77章 椒鹽燒餅 水汆丸子湯

        第77章 椒鹽燒餅 水汆丸子湯

        既是這種態度對她,又如何會肯教他弟弟讀書認字?

        趙溪月有些想不明白。

        而這世間,總有許多想不明白的事情。

        就好像她到現在都想不明白,原主平白無故為何會引來殺身之禍。

        尤其這到底是旁人的事情,且江娘子此時也已經一掃臉上的陰霾,高聲叫賣,招攬生意,似對這件事情絲毫不在意,趙溪月也就更加不將此事放在心上,只專心售賣灌漿饅頭和五豆甜漿。

        日頭升高,一應吃食盡數售賣完畢,趙溪月照例和韓氏一并去了早市,采買晌午飯所用的食材。

        二分肥八分瘦的豬肉、小蔥、白蘿卜、芫荽、小茴香、花椒、芝麻……

        待進了廚房之后,趙溪月第一件事是開始炒花椒。

        鐵鍋中不必放油,只需把花椒放進鍋中,小火慢炒,直到顏色變深,鍋中開始散發著濃重的椒香氣息即可。

        接著是炒小茴香、炒芝麻……

        炒好的三樣東西配上鹽巴,放在案板上頭,拿搟面杖一點一點反復地搟,直到攆成碎碎的椒鹽。

        小蔥洗凈切碎,配上碾碎的椒鹽,潑上一勺燒得熱熱的油……

        “滋啦!”

        蔥香和椒鹽的香氣瞬間被激發了出來,彌漫在整個廚房。

        拿筷子把油、小蔥和椒鹽攪勻,這就做好了蔥香油酥。

        晨起開始磨豆漿時和得一小塊面,此時已經完全發起來,幾乎填滿了整個小號瓷盆。

        揉面,搟成大大的薄片,把剛才拌好的油酥均勻地抹在面皮上,再從面片一端開始,將整個面皮卷成長卷。

        切成長度合適的段兒,每一段都揉成面劑子,再搟成長橢圓的形狀,一面撒上些許炒熟的芝麻,挨個兒貼到鍋里。

        將整個鍋反轉過來,倒扣在灶臺上面,小火慢慢地炕,直炕得表皮金黃起脆,便可以拿鍋鏟一一鏟了下來。

        肥瘦相間的豬肉剁碎成餡兒,加上些許姜末、鹽巴、蔥段泡過的水……

        肉餡兒攪拌上勁兒,團成一個一個,小小的,圓圓的肉丸子,順著鍋邊兒下入熱水中。

        水開沸騰,拿勺子撇去煮肉丸生成的一層白色浮沫,放入剛剛擦好的細細的白蘿卜絲。

        小火慢燉,小肉丸在沸騰的水中翻滾、跳躍,最終整齊地浮在水面上,而原本白白的蘿卜絲也因為燉煮的原因,慢慢變得透明。

        熄掉灶臺中的火,將鍋中的水汆丸子連蘿卜絲帶湯一并舀入碗中,放入些許香菜提鮮增味,三人便開始吃晌午飯。

        趙溪月先咬了一口燒餅。

        椒鹽蔥香味兒的發面燒餅,表皮被火炙烤的表皮金黃,又有著芝麻的加成,一口下去滿都是酥香。

        而燒餅的內里卻有著發面餅應有的柔軟,且被蔥香油酥完全浸透的味道,椒香和蔥香完全融合的同時,咸香適宜,格外好吃。

        嘗完了燒餅,接下來自然是喝湯、吃丸子。

        用純肉丸和蘿卜絲煮出來的湯,肉香十足,清香四溢,少量鹽巴提味,越發顯得清淡可口,百喝不膩。

        而肉丸子因為選用的是肥肉少,瘦肉多的肉來做,又經過充分攪拌,肉丸子緊實不松散,口感格外筋道。

        蘿卜絲被燉煮的足夠軟爛,早已沒有了白蘿卜的青氣,唯有清香氣息,又因與肉丸一并燉煮,沾染了許多油星和肉香,吃起來分外好吃。

        香酥可口、熱氣騰騰、清淡美味……

        椒鹽蔥香燒餅和蘿卜絲水汆丸子,這兩樣吃食搭配起來,簡直就像是鐵鍋和鍋鏟的組合一樣,相得益彰,恰到好處!

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