“內臟下水本就比不上肉來的美味，要想壓住異味，非得用大油大鹽大料不可，這才是真的貧者不解煮，富者不肯食。”

火鍋麻辣燙在現代是平民食物，但放在大吳，真真是富貴人家才能吃得起的東西。

油鹽本就貴，更別說更貴的各種香料，還沒有算獨一無二的辣椒的價值。

一兩胡椒一兩金，其他香料也便宜不到哪里去。與之相比番茄和菌湯鍋底的成本價可就低得多了。不過也多是用來燙蔬菜為主。

更不用說收拾鴨腸之類的東西費的心思和工夫了。

現代能用面粉去除腸內油膩臟污，但長安面粉精貴，不是用不起面粉洗腸子，但段曉棠真的舍不得。

只能不斷用草木灰揉搓，最后用清水反復沖洗了當。

幸好，井水不用錢。

這么一算，一鍋鹵料和火鍋底料不說用金子做的，反正比同樣價值的肉貴，而且貴得多。

秦景：“整治起來很麻煩吧。”

“當然，”段曉棠噓一口氣，“起碼半個月不想再搞這些東西了。”

白湛：“別呀！”

段曉棠：“廚房還有炒好的底料，待會你們自己帶走，回家叫奴仆下人收拾。”

孫無咎知道舅舅舅母也和自己一樣，食不得辣，“番茄湯底還有嗎？”

段曉棠：“有，都有。用高湯煮就行，沒有高湯白水也行。”

林婉婉掰開一個紅豆包，分了一半給戚蘭娘。

“所以當初我們為什么要辛辛苦苦建作坊開酒樓呢，明明熬一鍋鹵料或者火鍋底料賣出去，或者在坊門口支一個攤子做麻辣燙也可以，還不用每天配料熬煮。”

拋開良心來說，他們三個不能接受老油，想必長安人民應該不會介意。_c