段曉棠將今日售賣的菜色統計出來，捏著單子遞給祝明月。

一樓大堂有三十五張桌子，多為四方桌，頂多安排八人用餐。二樓隔出十五個雅間，方桌圓桌各半。

段曉棠給出的數據，銷售量排名第一菜品不是烤鴨，而是五香豆干，一只烤鴨可不便宜，僅僅擠進來前十。羊肉果然是長安人民的最愛，蔥爆羊肉和被寄予厚望的紅燒肉堪堪上榜，比預想的情況要好的多。

湯品則是無一上榜，畢竟每只烤鴨都附送一盆鴨架湯。

段曉棠借鑒現代辦法，“不然引入現場片鴨？”

祝明月面無表情，“你來片？”春風得意樓又不是烤鴨館。

段曉棠摸摸鼻子，她的刀工但凡有點見識的都可以鄙視。“吳師傅好好一個白案大廚，都快成專業烙薄餅的了。”

“你有意見，還是他有意見？”祝明月頭也不抬繼續看單子。

段曉棠立刻解釋，“都沒意見，單純吐槽而已。”

埋頭數錢的賬房和小二頭埋得更低，我們什么都沒聽見，疑似東家和大廚不和。

姜永嘉統計的則是今日的人流，酒樓最掙錢的是午時，拜長安城的宵禁制度影響，是的，又是該死的宵禁，晚市和夜宵根本沒有發展的土壤。

長安城唯一不受宵禁管轄的坊市大概只有平康坊。

祝明月看著單子上統計出的人流、桌數等等，快速計算出翻臺率及客單價。“客流量比味尚居高，單價不如長新樓。”問姜永嘉，“今天客人提了哪些意見？”

姜永嘉：“酒樓主要是新菜，客人聽名字未必能知曉具體內容。”

祝明月很快想到解決辦法，“聯合前堂的骨干伙計每天擬出一個推薦菜單，培訓后和客人形容每道菜的味道特點。”

“今天有幾個客人提詩？”

姜永嘉：“一共五首詩，不過未有亮眼之作。八個甲骨文字目前只識別出三個。”