電陶壺燒水很快，水開之后，蘇醒開始燙杯潔具。

蓋碗兒、茶杯、公道杯，所有茶具都被她用熱水燙洗了一遍。

洗茶杯時是用茶夾夾著杯子，在茶洗里慢慢清洗，然后將杯底在茶巾上輕輕擦拭后，分給每一位客人。

蘇醒又將干茶投入了還熱著的蓋碗之中，蓋上蓋子，拿起來上下搖晃。

她說：“蓋碗兒被熱水燙過之后，可以利用碗壁的熱度來進行搖香，這是激發干茶香氣的一種方式。”

幾秒之后，她打開了蓋碗兒的蓋子，一股濃郁的蜜香、薯香頓時飄散開來了！

“好香啊……”白衣女生驚嘆出聲。

寸頭男生和紅衣女生也是一臉驚訝。

小辮兒男的臉色越發不好了……

周圍有得近的游客甚至都聞到了那股香氣，忍不住用力吸了吸鼻子……

蘇醒將碗蓋兒遞給白衣女孩，微笑道：“姐姐，你可以聞香。”

現在極少人用聞香杯了，但蓋碗聞香還是不少茶人都喜歡做的事。

白衣女孩接過蓋碗聞了聞，贊嘆道：“這氣味好甜啊……”

蘇醒說：“紅茶的特點就是甜，不管是什么品種的紅茶，也不管是什么等級的紅茶，只要不是品質、工藝出問題的劣質茶，泡好了就一定是甜的。”

周圍的游客中，有很多人都露出了懷疑的表情。

因為他們喝過的紅茶，基本都是又苦又澀的啊！

現在竟然有人說，紅茶泡好了都是甜的？？

這可能么……

蘇醒接過白衣女生遞還回來的碗蓋，放到了蓋置上。

這時電陶壺底座上顯示的水溫溫度，已經被晾到90度了，蘇醒拿起了上面的隨手泡。

“泡紅茶不能用100度開水，水溫要在95度以下，具體水溫需要按茶葉的品種，以及等級來控制，通常來講，小葉種灌木茶通常要比大葉種喬木茶的水溫更低一些，芽頭多的茶也要比葉多的茶水溫更低，比如金駿眉，一斤金駿眉大概有六萬顆芽頭，這種非常細嫩的紅茶，水溫最好控制在80-85度左右。”

蘇醒一邊講解一邊慢慢往蓋碗里注水，她選的是定點注水法。

“紅茶想要泡的好喝，注水很關鍵，水若直接澆在茶葉上，會讓茶葉中的多酚類物質快速過度釋放，就會把茶泡苦了，這樣沿著蓋碗壁，用緩而細的水流注水，讓水漸漸的浸透茶葉……”

她注水之后，很快拿起蓋碗，將茶湯倒入公道杯中，輕輕搖晃了一下，又倒入了裝廢水的茶洗中了。

“這是洗茶，紅茶、黑茶、普洱、烏龍等茶的第一泡茶都可以洗茶，不過品質等級高的茶可以不洗茶，因為很多人覺得洗茶浪費了高端茶的精華。”

蘇醒很快又泡了第二泡茶，幾乎是入水即出湯，倒入了公道杯中。

“紅茶好不好喝，還有一點非常重要，就是不能坐杯！第一泡最好入水就出湯，耐泡的茶前兩三泡都可以秒出湯，之后的每一泡茶，出湯時間比上一次多延五秒左右……”

她拿起公道杯，將泡好的茶湯分給小辮男生等四人。

她做了一個請的手勢，“現在可以喝了，試試吧。”_c