聊完天，周揚讓李幼薇上炕上躺一會兒，而他自己則是到外面收拾飯場子。

將碗筷洗干凈后，周揚便將剩下的半盆羊肉端到了外面，然后準備制作肉干。

之所以要制作肉干，主要是因為鮮肉沒辦法長時間保存。

現在雖說已經是十月底了，塞北省夜里的氣溫已經降到了零度以下，但是正午時候氣溫還是能達到七八度左右。

這樣的溫度下，食物還是容易變質的。

因此，先要保證羊肉不腐壞變質，就必須做成肉干。

當然了，如果是豬肉的話，也可以做成腌豬肉或者是臘肉。

但是牛羊肉一般不會有人用來做腌牛肉、腌羊肉，畢竟牛羊肉腌制完，那口感真的是一難盡。

一句話，浪費好東西！

做肉干的方法有好幾種，本地的話一般的做法是，將牛羊肉割成小條，不抹油不撒鹽，搭在鐵絲、細繩或是木架上，讓其自然風干。

既去水分，又保持鮮味。

但這種做法一般只適合天氣徹底變涼的時候才行，通常是每年的年底，當氣溫在零度以下時做。

往往到來年的二、三月份便能做好，到時候便可以拿下來烤食或生食。

而經過風干之后的牛羊肉，肉質松脆，口味獨特，令食者回味無窮。

但是現在氣溫還是有點高，不太適合用這種方法。

周揚只能用另一種辦法——熏烤。

盡管這種方法比較繁瑣，也需要一些其它調味品，但是卻不受氣候的限制。

幾個小時后，二十多斤鮮羊肉全都被周揚制作成了熟的肉干。

現在只需要將這些肉干放到陰涼的地方自然風干就行了，而不用擔心天氣炎熱，羊肉壞掉。

處理完肉干，周揚看到盆子里還有一些剔完大肉的骨肉，主要是以羊蝎子和羊棒骨為主。