隨后將飴糖加清水調和，均勻涂抹在雞身上，晾至半干。

這時，她讓謝嶼燒的熱油溫度也差不多了，將整雞下鍋炸至金黃色后撈出。

接下來將雞肉轉到大鍋里，加拍碎的生姜、適量的鹽和醬油，以及丁香、砂仁、豆蔻等九種中藥材磨碎后混合成的香料包，以清水燜煮。

整個過程里，雞肉被鐵篦子壓得實實的，防止它在沸騰過程里翻動、受熱不均。

火候從沸火轉微火后，也一直要保持似開非開、不到滾沸的狀態。

南枝選用的三黃雞個頭和雞齡都不大，只需燜煮3到4小時就行。

而且這一鍋足足有幾十只雞，用的深鍋大到能裝人。

一次性煮好后，等營業時間可以直接撈出售賣，很方便，也為南枝節省了許多時間。

等待燜煮期間，南枝又讓謝嶼炒兩個菜出來。

現在南枝基本只做難度高的菜，基礎的類似西紅柿炒雞蛋、酸辣土豆絲這樣的小菜，則交由謝嶼。

同時她也調整了菜單，去掉了一些她沒時間、謝嶼水平達不到的菜。

直播間觀眾恍然大悟：

我就說嘛，南枝肯定早有準備的！

我怎么覺得不太負責？謝嶼水平離南枝差挺遠的，這不是糊弄食客嗎？

你去餐廳吃飯，所有菜都是大廚炒的？不也有二廚三廚，水平各有高低嗎？

南枝這樣挺專業的，好的餐廳不可能大廚包攬所有事，不然你以為行政總廚是做什么的？

……

彈幕爭論不休。

而南枝卻在謝嶼的菜出鍋后，嘗了一口，頷首：

“嗯，還不錯。”

謝嶼清俊的臉上滿是緊張，不太自信地問：

“真的不錯？”

南枝笑了笑，不多解釋，直接把其他人叫進來試菜。

率先跑進來的是崽崽們。

南意沖在第一個：

“媽媽！我來了！”

跟在后面的慶希打了個飽嗝：

“是要試菜嗎？嗝！”

戚章迫不及待湊上來：

“我來我來！”

然后他們就看到了一盤子的綠色。

崽崽們集體：嗯……

不喜歡吃蔬菜大概是全天下小孩兒的通病。

慶希和戚章迅速找理由開溜。

南意還在掙扎。

只有謝安安在聽到這菜是她爸爸做的后，非常興奮地主動嘗試。

傅朝戚佩兒也陸續趕來，自己拿了筷子試菜。

吃了之后，所有人都覺得驚訝。

因為菜的味道比他們預想中的更好！

謝安安迷迷糊糊地說：

“爸爸以前做菜沒這么好吃呀，這是枝枝阿姨做的菜嗎？”

其他人臉上是一致的困惑。

謝嶼這才解釋：

“是南枝親自寫的菜譜。”

南枝懶散地靠著島臺，笑得信心篤定，好似一切都在她的掌握之中：

“要相信我們的品控。”

她親自寫的菜譜，都能讓楊老板那樣五谷不分的人還原出七成的炒飯味道。

更別提是她手把手教出來的謝嶼了。

像是西紅柿炒蛋這樣的家常菜，雖然考驗火候和調味，但南枝把時間精確到秒、分量精準到克。

再加上謝嶼的聰明腦袋，要想達到南枝滿意的水平也不過是時間問題。

所以，南枝要擴張店面，從不是隨口說說的話。

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