趙勤可不敢接老頭的話茬，惹得自己老子惱羞成怒，說不得又得挨頓揍，

雖說每次自己老子也是高高舉起輕輕放下，根本不疼，但自己畢竟二十多歲了，也要面子的好吧。

“你爹那二把刀，這個膠他取不好，就得我親自動手。”四爺爺的語氣和之前大相徑庭，

剛來時有些不耐煩，覺得要自己出手有點殺雞用牛刀之感，但現在倒是有一種舍我其誰，不讓他取都不行的那種。

趙安國聽到這句話，索性不陪著，來到中廳坐下和陳父兩人喝茶。

“都是上等的花膠啊。”老頭又感慨了一句。

所謂的魚膠就是魚鰾，嚴格來說，幾乎所有的魚都是有膠的，就連肺魚也是有魚鰾的，

趙勤所知，好像只是大鯊魚和鯨類沒有魚鰾。

魚鰾經過清洗晾曬之后得到膠，但大部分魚鰾太小以及太薄，是不適合制成魚膠的，

而所有能制成魚膠的魚種當中，只有石首魚科的膠，才被稱之為花膠。

其中比較有代表性的就是黃唇魚、鳘魚、毛鲿魚、黃花魚等。

“四爺爺，你看咱要準備什么東西？”

“不用其他的，一把刀一把剪刀就行，來，先搬一條鳘魚出去，我跟你說，取膠真沒啥學問，比普通殺魚稍小心點就行，

但是膠大多是用來煲湯的，要沒有腥氣，最主要就在于清洗，

要形狀好看，那么定型一道就少不了，大孫子，你跟我學就行。”

“好的，四爺爺。”

趙勤先把老頭請到后院，冷庫里溫度太低，老頭待時間長了再凍出毛病來，

他則把陳東叫進來，兩人用拖車，先將其中一尾烏鳘給抬了出去。

殺魚這一道真的沒啥講究，和平常沒區別，用刀順著魚腹部剖開就行，

這么大的魚，老頭殺得有些費力，其實這一道工序趙勤來就行，但這是第一尾，老頭還是親自動手，

剖好之后，老頭先將附著在魚肚兩側的內臟扒出來，“阿國，把魚肚洗凈，中午喝酒。”

“知道了，四叔。”趙安國在廳中答應了一句，只得放下茶杯來到了后院，這天，真熱啊！

海魚和淡水魚的區別就在于此，淡水魚是沒有魚肚一說的，但不少海魚都有魚肚，而且魚肚的口感相當不錯，

脆脆的，很是q彈，是下酒的利器。

至于其他的，如魚肝和魚腸這些，本地人是不怎么吃的，特別是魚肝，很多魚的肝部有劇毒，輕易不能嘗試。

只有一種魚的魚肝本地人喜歡，那就是魔鬼魚，魚肝油脂豐富，非常的細膩，

趙勤吃過一回，太油了，倒不是很喜歡。

內臟全部扒出后，老頭便開始取膠，先是從尾部將魚膠剝離出來，腹腔粘連的薄膜，這個不用管，直接撕就行，

至于連接靠頭部的地方，是長在肉里的，輕易撕不下來，老頭讓趙勤將魚腹完全撐開，他則用剪刀伸到鰾的根部，貼著脊骨給剪了下來。

剪出的魚膠扔進一盆子清水里，老頭這才對趙勤道：“把魚肉入庫吧，過后給我剁幾斤，我要帶回去吃，就當我的出場費了。”

趙勤哈哈大笑，“你老的出場費可沒這么便宜。”

至于說送老頭一條膠他是舍不得的，但他也準備了其他東西，兩瓶不錯的酒，兩條華子，到時跟魚肉一起送給老頭，面子里子都有了。