廚房里，肖穎則拉著袁博，仔細教他如何挑選海貨。

“魷魚的腥味兒非常濃烈，即便是干透的魷魚，也是腥味十足。魷魚最重要的是看色澤，越是有光澤的魷魚，證明越新鮮好吃。對了，你要仔細掰一掰，柔韌性越好，證明這魷魚曬得好，泡水以后不會硬邦邦。”

“如果不好呢？”袁博挑眉問：“掰不動咋辦？”

肖穎連忙搖頭：“那千萬不能買，以后泡不動，硬得可以磕掉你的牙齒。”

袁博低笑：“原以為海貨都只是曬干的干貨，沒想到還藏了這么多的奧妙……”

“紫菜必須越多越好。”肖穎解釋：“那玩意輕，記得要整幾大袋過來。海邊的紫菜有很多種，曬紫菜的人家非常多。回頭我畫一張簡易地圖給你，給你指一指地方。”

“都是海邊人家嗎？”袁博問：“一家家去尋？”

肖穎解釋：“上門收購是最便宜的。當然，海邊也有一些干貨店，主要是收購附近船家的干貨賣給批發商賺差價。我們是半個本地人，用不著去海貨店買。我給你介紹一個人，是我的老同學兼老鄰居，到時讓他直接帶你去找船家收購。他是地頭蛇，知道哪家的紫菜最好，哪家的魷魚和干鮑魚最好。”

“男的？”袁博挑眉問。

肖穎點點頭，答：“是啊！他叫吳波。以前是漁民家的孩子，一直生活在船上，直到后來年紀大了，才住在岸邊開始上學。他是班里年齡最大的學生，大我好幾歲。他每天都在海邊混，小時候我經常跟著他下海趕海。